周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？
/ d+ p. |6 ?# G好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分
2 a. g8 b. Y2 Q: a0 d名称：麻辣小龙虾5 j6 K) S. t" Q4 i7 A' w. j
口味：必须麻辣! T9 t" K6 P& I& _: |5 f  T1 e9 @
主料：只能小龙虾1 V% o: O0 U1 h# {- }  V
辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒
( k' R) v5 {. \" \7 W( w( s做法：如下！( s8 G% X- L- K9 S
1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！
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/ D% {; h$ V" e( l. {% w2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用: a. Z+ n. ?# I# d
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3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加- K- T' P# V% P- p& [7 X/ k

- e- E. x# L, g+ H" G4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，6 e& {% B  x8 |' w/ o5 s- o
热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。3 N6 J7 n  O) b# d
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, t6 L6 c: w% B2 K+ t* {9 U: `5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂
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+ L) v' N) e& ~* c9 F% q, I% [4 O6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧. q2 F8 L4 E# m/ }) k) |9 b

3 k+ ?4 ], }: e- k7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖
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1 X' e% w1 c; B3 N+ W8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了# `# v  |& `- ?; {
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9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。/ b1 G' P  y5 R1 g: y' z
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10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下
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; U" ^, b5 }+ y& N个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，
: c' r: }" I8 f$ c                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。
3 A9 R' b! l3 Y& K8 G  |                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！3 u9 Q! ?/ V( U9 \/ j7 {" r( v7 A
如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！& H# v$ D' X" ]: A1 N. d

3 i" k3 m: a5 _3 t[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表 ; j0 [" p6 N% a- _) R7 c' i* t5 X
昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

$ z+ n8 i, z5 p: {* n# S- B紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表 ( r. s2 u0 u. Z' w5 f
为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

  ]% i/ T- u6 V快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。