【笋干菜炖五花肉】
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( k, {5 r A. h. Q1 Q0 ?8 p& |原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：
5 d% A0 ^$ u& n& Z/ j1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
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2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
- s9 j0 J7 p! n/ p c, b l/ k3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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1 ~, _: u0 ^( \1 S【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法：
- u) Z/ m4 u' R4 H- ]1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
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3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
. l& E7 U3 l& c- E/ e0 j7 b h4.将肉块下锅，加适量冰糖。
4 l% C2 c: R% h* E5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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6 A' s8 r+ G u) s【土豆片烤辣五花肉】
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$ J5 e7 \* ^' k( j原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
( q% ~- @8 _4 u' v: M做法：
, D" y8 F6 m! X- m, ^1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
1 G% b. t# [/ E v5 O6 o3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
7 {/ a# l9 p1 ?, [$ E2 p, C- V% I3 c4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
; a+ g1 H+ s8 x0 X做法：
$ b. r9 u4 _; k1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
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2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
1 t( ]9 S. ~! ^3 w& o3.倒入切片的五花肉。
6 f8 q( h, }1 X' |! V4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
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6.继续炒匀，加入剁椒。
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7.加入生抽。
0 h5 U+ y8 b- d# z M8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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& b' b$ }6 S5 i& v【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
8 E' G, l1 @* {$ {9 P做法：
/ w# o" q% `& V" z( X2 k% {' {* W. y1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
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2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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3 M& F% v7 x9 Z) s【五花肉蒸白菜】
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5 F4 w& D$ @4 n" ^2 a* x% f" L原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
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做法：
& S9 o3 z4 m7 e) @8 A" V1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
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2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
% U% d, p9 h) i2 b8 Y' r4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
5 _4 Q) y0 U( @5 o- \. U5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。
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7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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s+ s o, e# @【菌菇五花肉】
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p1 x; L- v; Z7 W- B原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
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做法：
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1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
* ^, Q/ k) Z9 O4 n7 g2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
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3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
9 c" g$ r( C. ]: c4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
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6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
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7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
! I7 \: _( U7 A m8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
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做法：
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1.带皮五花肉洗净切片备用。
1 ~% q1 x# V W0 g2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
! O0 G" F+ }" y4 d- A8 c3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
1 D; T9 d9 G, y4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
2 K" v5 L) N1 s, Q% T' U& z0 L做法：
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1.五花肉猪八成熟，切厚片。
* o) w' }; e" I& j5 W2.葱姜蒜片。
V7 m; y" F, I1 P4 E9 N3.青蒜斜切片。
1 U2 y2 w1 s1 x8 W9 X! u8 S- k4.郫县豆瓣。
4 z& S% }! B9 g- N9 P: z5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
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6.倒入肉片翻炒。
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7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
( F, d3 X' r/ Z: z4 D5 K: i0 }9.再下入青蒜翻炒几下。
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10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
8 W$ p( V+ E/ D( O k# ~注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
9 Y5 t7 Q) q2 a2 m2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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' T; w. t6 w. p* l0 b& x6 f五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
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这种肉类含蛋白质丰富
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虽然是主角，也有不适合它的人群：
" ?$ ^' P% a/ u# h+ k湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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