4 U9 P8 Y* o8 n, U

( c+ B$ D* s3 j2 }. \% }烹制方法：! f1 J5 }# p2 A
材料：鲩鱼（一条）
7 W, l# K2 V1 z' i! q7 T配料：五柳料、蒜蓉、青红椒、葱白
' U" n* e4 F1 ^& {调料：糖醋汁（白米醋500克、冰片糖300克、盐19克、番茄汁35克、喼汁35克）、麻油、白糖、生粉
7 q2 m: `5 k5 g: Z( }  r4 }+ m3 ^

7 `" \+ h' W, _/ v4 {9 s( F
5 v3 [3 Y" q+ c- [+ U+ ^% F: c8 s0 M# {1 |
1  将鲩鱼处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将鲩鱼两侧的鱼柳片下来。将鱼肉均匀切人字花纹，不要切穿鱼皮，每刀相距8毫米，做出来的松子鱼才会整齐漂亮。( z: h  g8 [. L% f' s+ Y

  I, T2 w8 L; c: I+ K' r
" N9 u* f: b$ ^6 X" {/ u# r
3 g6 i' W6 q7 Z. h( I2　往鱼肉上撒少许盐，鱼肉与盐的比例是1：0.3；后用打发好的蛋黄在鱼肉上浆捞匀，让蛋液均匀地裹在鱼肉上，最后滚上一层干生粉。
: ?: |( n* V. R  f' m% ^- N7 l9 |- |; F6 u, u" n3 O, @

6 l7 T5 I7 b! l; r3 c0 X/ [8 {2 ]6 k2 p1 W$ u
3　烧热油锅，油温达到180°c时，两手提着整条鱼慢慢将鱼身放入油锅里，然后改中火浸炸鱼身。当发现鱼身变硬时即表明已差不多，此时略提高油温，以逼出鱼肉里多余的油分；将鱼肉捞出，在筛网
- |7 u9 X. f: a: Z, C2 X0 o
0 Z' \4 {! i, U1 [+ \里沥干油分。
; U3 ~% ~& `$ s4 `6 ]
$ F( i+ T2 H" T# A5 _( f 0 T0 W# w5 o" w+ a2 ?4 s
5 J" p# u9 ], W$ B
4　将锅里的余油倒掉，用蒜蓉爆香油锅后，加入切好的五柳粒、青椒粒、红椒粒炒香，然后将预备好的酸甜汁倒入炒锅里，淋入生粉水勾芡，出锅前撒上葱白粒。
8 f" S' a+ I# s- G% ]
: Z9 @9 P$ U% z' r* P; o
( i; `  i* l# k1 u' ~* q- K$ E3 Q9 u% i7 j2 z, Y
5　将鱼身摆好盘，将酸甜汁淋在鱼身上，即可趁热开吃。

看到就很有食欲，只是不会做啊，只能看看图片感受一下美味了

只能饱眼福了，自己做的话光那刀工就不是一般人能搞定的，就不要说其它的了

一直就很喜欢吃松鼠鱼，就是饭店卖的好贵啊，看了下图片就好有食欲，就是那刀工自己就搞不定，所以就过过眼瘾了

看着就是爽口，虽然不爱吃甜食，但是还是觉得不错。- Z6 L( p' N: g3 y& C
酸酸的味道我喜欢。

看起来不错，就是不知道啥时鲩鱼，我去问度娘，是不是换别的鱼也可以啊，比如鲈鱼啥的

这个是好吃，就是做起来太麻烦，自己家里不敢做，所以去饭店吃。

色香味俱全
' X+ {0 f( z* K; B, ]/ {6 _可我只看见了“色”，香闻不到，味尝不到！只能过过眼瘾了！

这道菜很考验刀工 最后一步改一改也可以做糖醋鱼

这刀工这水准，自己是做不了了，只有看哪家馆子有才能一饱口福