原料：
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猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。
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# }: i. i/ q2 v* A+ }# b做法：
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。[美食中国]
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2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
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3、把肉馅捏成扁形的丸子。
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1 j' K: ]$ H* x2 j3 @# |* `4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
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5、捞出沥干油份装盘待用。
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) i; Y9 \+ h, Z8 k6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
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; g. r# j' \. |/ U5 _7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
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8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
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9 ?* \1 @$ G$ X. Z2 I6 M) U2 T9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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