方法不错，又学习了一道新菜式，有空要自己实践才能

感觉太腻了啊8 R* H2 m5 {+ m* Y) N+ }
看着有点太过甜了，色泽也不够好

卖相也还行,就是看起来味道比较重了,下次试式

有两方面原因，一个是去腥，一个是去血水。

我还是觉得可乐鸡翅做起来比较方便，味道也不错。9 g5 g8 P0 ]. ]2 t5 }
LZ的图下次我做做看，至少从图片上看来还是很吸引我的……

一、红烧狮子头
+ W: @% a6 L# l( k% m0 A/ r原材料：花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
- ]! X+ f8 W5 l1 G
4 H. [* j4 |1 V0 ]! R3 M调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
  Z" @* z. g0 u5 n+ q
( T. `# l: ?/ X制作过程：* M( m9 a: l! j
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。3 q% y4 Z' B5 [/ |8 W0 Q
. j7 a, K( _; {" n* \& r
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
' c7 Z) q7 p* [5 e- ~+ k" D! ^# |' g! P+ b% S( X" F
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
( C" H+ ^+ H" f" `5 P" y1 l& C- T; u
9 J6 W% N" D$ `# \( u[ 本帖最后由 烟消云散83 于 2010-9-1 00:59 编辑 ]

关于焖烧用火，还是听大厨的――“文火肉，急火鱼”。- N# h" f& e" r
        当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。

卖相是差了一点，但是我相信味道应该可以，有时候总是觉得做不出饭店的样子和味道，还是不太够专业啊！

图虽然不是很清晰，不过过程比较简单明晰，有机会一试

卖相确实不好,不过味道还需要试验后才知道