[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝0 ?- ?7 p- P8 q7 X. b$ ?

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, Y) ]. C6 w+ I# S- Q+ Q9 ?, I扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？. u, r/ f1 T! x9 r# J: |8 r, w. ~
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每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。) Q  {3 I2 \" c5 e8 A. V- w" l9 q
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扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？2 m3 r5 W0 `% ^7 ?  [2 a: [
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在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。9 n5 r( z4 b7 a& y

: }" \( F9 r3 Q/ L! q别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。
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盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。
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芝士蒜茸焗扇贝：
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准备：烤箱预热220度。
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材料：
9 z8 C% H; v5 \5 ~2 f: ]7 B扇贝6只（中等大小）" s% m4 H; j( b1 G) ~/ u$ S' J% u

9 A+ l, \4 |* a! P7 W黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
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做法：
1 ]6 h; C. y) k1 @3 c1 E1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）: D4 r  h/ S/ n
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2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
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5 M' ?0 {, Y: C3 Y3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。' V* ]% B: o& P6 s% O  h" K
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4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
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0 X0 m6 F. `5 o5 X5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）. N+ M- e7 C% s$ y: G
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
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友情提示：
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; s. W- H( Z! i+ O% }. V1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
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3 q8 {# Z& G% w* `3 \: k2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
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3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
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, U5 O5 n( w4 k. F4 K8 X4、芝士可以根据自己的口味选择。$ a7 I/ U. h3 K
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5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。( ~6 e; {7 p0 y) A7 @3 q

  K3 i# G5 [4 D) |! J! j6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。* t  X* S- e$ q* b1 m7 J
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扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
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[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]