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: k0 N+ B, ~) j: w: ~: U& S& k" x烹制方法（三人份）　1 V; n' _1 Y  V' V" H( @5 a6 c

1 ^/ N2 U5 `) x6 r　 材料：乌冬面(2包，400克)、五花肉(170克)、马蹄(5只)、红萝卜(1/2根)、干香菇(1朵)、韩国泡菜(100克)、嫩豆腐(1块)、葱丝(1/2汤匙)# I( L9 n6 K: @, |4 v
　　调料：油(3汤匙)、味噌(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)% f5 L3 z$ L: k
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1 洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。
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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。  o4 @% j5 n  {0 }% Q9 e) n( k, S
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3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入乌冬面搅散以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水备用。3 K1 m. {; X& x! G- ^0 T: V" s

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4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。 " z: P8 s# C1 d5 f" S
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5 倒入韩国泡菜搅匀，加入2汤匙味噌、1汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙米酒和1/5汤匙盐调味。 * w3 s( f; c" `2 c, L$ ~
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6 倒入豆腐块和乌冬面拌匀，续煮2分钟至沸腾，洒入葱丝，即可出锅。 ( |. y5 _% ]/ i. Y9 ~0 q

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" F) k$ h" ?8 P厨神贴士
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% S5 F3 V+ @3 ]8 W) Q  t      1、味噌，是由发酵过的大豆(黄豆)制成，呈黄褐色的糊状，是一种调味料，也可用来作汤底。由于味噌遇高温时，香味容易挥发掉，因此往汤中加入味噌后，开小火慢煮一下便可。( y1 e" @5 r3 C: i1 `; ~0 e* |1 d" L
　　2、五花肉切薄片后，要下锅煸出油，去掉多余的油脂，才可与其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油腻。
4 L- Y" Q  p+ u9 |5 A　　3、马蹄的肉质细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，生食和熟食皆可，用马蹄入菜可增加鲜甜之味，除了马蹄，还可以用牛蒡来代替。
, l5 Y. J( j+ x4 g1 A2 M2 }. c　　4、乌冬面口感顺滑，可耐久煮，但味道较淡，将乌冬面放入味噌泡菜汤中后，以小火稍煮片刻，让其吸收汤底的味道，吃时就不会淡而无味。

还行，这个面做的不错，感觉很好吃的样子，有空试一下