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烹制方法（三人份）　, n! r- G' t5 C
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    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)# H& ]" b. ?& J. G( }0 u0 v
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)# Q3 F& m- o- S1 r
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)2 j  `0 i# H7 X  L- e6 w
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1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。; b5 _4 X  T8 u1 e1 y, s' t

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2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。1 l% I9 o: e- j; m1 `

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9 l- W! z8 W5 ]) B3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。 4 a) c" Z4 G* E, M& d1 h7 }
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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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4 H" X0 l* {" t8 ]& v厨神贴士
/ W% C. D  Y7 W4 P$ W& X$ f1 ~　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。
$ \* W8 x# [2 C. K/ J6 Q- N　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。
( y2 ~7 Y+ l; e  x: X/ G1 c% [( s' q　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
" \! K' F3 R9 |0 C1 N8 o　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。
+ E3 o5 W6 o: n+ w辛苦了，感谢楼主! {3 ^2 A7 q. h
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。