这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力5 z# i9 K& \5 w7 z: Z2 i! A7 A
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。! P5 y! U. f! A  v( r& h
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材料A（巧克力蛋糕）2 [6 J+ I8 S+ I
蛋黄 50克! c- ~0 {. |  h2 w+ i+ r2 k" C
鸡蛋 35克4 O, r! B: P; I) x9 ~: @
细砂糖 110克6 S1 \( Z; M1 v3 u! Q
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）/ s1 p* c# Q+ Y. R4 }- D  ^
无盐黄油 95克
( l; }6 j4 f1 f- k蛋清 170克2 e! K! q8 |$ X7 p
可可粉 12克
( F' X" o* _5 Q( ?3 D材料B（夹心用奶油）
* H4 g3 a: _; L动物性鲜奶油 400ml
! d) ]( y+ |% N* r0 u! s细砂糖 50克
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& h, n! I6 [7 @8 i做法：5 W- [% V& m7 _$ ?: Y9 ?+ Y: d4 o
1. 将黄油和巧克力隔水融化。  D9 I% O" M1 E9 J
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
2 F* o6 x0 W3 ~. ]  M3 E6 t3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。8 ^' N$ ]" G; ^1 P% w3 y% ?
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
8 w2 Y) R* l% @4 q5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。0 S7 V. p2 X* n8 t% Q& Y
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
/ ?/ m/ `8 a) g, w: |, b7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）9 A2 T) G: a; d9 H9 i6 V. ?: e
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。' ^/ [" e0 x! {/ W$ `  \" }
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
2 E$ C! _& n. B+ V  b& R9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
2 ~* e( W' r& X10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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1 {! z/ b: s7 r以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
: l* }& q! `' t7 U& }! u/ F9 N9 O& g0 M0 R
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6 r& G: w7 U, I. O/ m! \为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～1 t" m5 U( B6 W- d8 S' `0 H

- a( @% t' t* P1 u[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
* w8 g9 f- D- X; e7 n) |0 ^- y* v7 z) I; F4 p/ L
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～& `; Q/ ]! X1 n4 j3 g
8 {' L: u! i; h

6 B; N6 |6 {& E% C7 s3 V% r打发的蛋清～～
* g0 N  F: f0 ^- [4 {7 y- t& L

再混合～$ S1 C" q* ^( v5 \4 w

3 W  G& j% F( {2 x  y8 L3 [
" S5 B5 P0 y" }- H6 x铺在烤盘内进烤箱～～$ Y$ O3 |7 n' Q* r3 o% @6 Z

0 w9 z3 I. W0 e4 L# u/ P/ r& v2 o; R9 t8 n& b3 ~4 ?
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～7 C8 ]+ g6 ?: a* z+ _, [3 k

. J, ~+ v' x% Z% F4 E/ o* k$ {! S$ y# ~

" W, F0 X0 i; b) N. ?2 Q2 Q7 J, }! Q然后这样打：0 r6 V1 p  }8 ]. |+ F  V

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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]