身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有% R: N9 f# D( U: {" u0 D2 P+ h, _' U
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0 W7 @5 Y! R: S肉馅：
8 R5 e/ S* X) Y. J4 i- 猪后腿肉 400 克, R8 o. F# {: A$ V7 w
- 葱白 2 根
/ K" Y! ~" E* F5 n1 b* N- 姜 1 小块* J5 ^! s( {, A# [/ |0 v& g
- 红曲酒 1.5 大匙
5 w+ P  C% p0 V1 q+ c- 酱油 1.5 大匙% L' z4 M  Y, @! Q, t" c- [
- 盐 1 小匙( a# i: K. |* m& F5 e
- 白糖 1 小匙
2 f' P- G8 T8 Z' [% [3 |- 鸡精 1/2 小匙1 ?5 b1 \% B# ]
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. c8 I! T7 V, [2 \皮冻：
* I  E, ?1 b/ I- 猪肉皮 2 块约 100 克
& ]) w4 U/ l! G- 红曲酒 1.5 大匙; J: ]+ [( R: ?, ?
- 酱油 1.5 大匙
) I: R& f& e" ^( E0 l8 a- 白糖 1 小匙9 Q4 X/ q% l# Y7 L- I. R& t
- 葱 1 棵. c4 x* O. P/ M) t  m. G
- 姜 1 块: r' u% k: H  I* K& {
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- 花椒 1 小匙6 @0 G1 F! c9 V$ p
- 盐 1/2 小匙
$ t6 D- K+ n$ w3 d8 f做法：" s* C1 i, h- D9 H9 e5 }
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
/ b" ?- j5 U9 [% I  X' H+ ]6 @2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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- R! F& y% U6 f3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；& H& y3 F: C7 R/ G# P) P
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，0 F0 q9 O3 y' f6 @/ H3 {! s6 O8 P
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
2 g2 G# r0 u6 Q, G2 f& q5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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' m8 ?, n5 h6 Z; m8 m$ D. H把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
  x/ H  P3 z: I5 ?大笼蒸的汤包：) r: ~$ S* C" `
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小笼蒸的汤包：  [7 W$ U, z: ~) g- b

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肉馅拿团不散：8 n+ P% k5 @/ K* c7 }( L8 B, I
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; `* Q$ e6 Y8 ^0 y) q蘸姜醋吃：
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& D7 u& H+ q9 p. C. U特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。" N, W2 }- s& I$ q+ q$ u
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
: @0 d6 x% a' B/ X9 i. z+ ]让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。