6 H* p" D! U6 P1 P' x; ~* [; M
/ p" S7 e8 z# E* \: @
1 t- h* e: Y* H" E, g4 G2 p3 m9 {+ b# v$ ?) v2 L% {

3 h* p/ F3 A2 e+ f7 G/ ], }# q; s: T5 S4 G1 F0 b
1，牛肉切片前用擀面杖拍打整块牛肉一分钟，使其肉质松散(这是我借鉴西餐的处理手法)，切片时要横着牛肉的纹理切!) ]8 b. h) T& ^. {. q5 v0 _
苦瓜切片，顺便切两个朝天椒(小孩子不太吃辣，如果能吃辣的话可以多放点)9 @% t5 w0 G7 H1 o
2，把牛肉片放入碗内，加一汤匙清水，搅拌牛肉片直到水分全部被吸收，再加一小勺生粉，一点十三香，盐，生抽拌匀(本来应该加点卡夫嫩肉粉效果会更好，但家里有小孩子在，担心对小孩子不好，所以没放)!
8 @% L( {. i8 z! T* S3，锅中放多点油，不要烧太热，五成热就好，将牛肉片下锅内滑至刚熟立即出锅，锅中留一点油，将苦瓜辣椒一起放入大火快炒至熟，加入以熟的牛肉片，鸡精，少许盐，蚝油，生抽!翻匀即可!8 w. o8 o" X0 L  R7 `
好香……

凉瓜牛肉！在广东，苦瓜也称为凉瓜。
' U, q% F/ O: z- F我一般的做法是先将凉瓜放进沸水中，烫至五成熟，再落锅跟牛肉一起炒。4 [/ z" k) f, e7 G8 g1 f# ]7 p2 h2 `
本人觉得，如果放了十三香，那味道就会掩盖住牛肉的味道。
5 M1 p+ @& g! a2 Q: ~- v0 e另外嫩肉粉可以用小苏打代替。

是好菜，但是炒的没食欲了，酱在一起了，不利落！另外凉瓜要生的，下锅翻两下就出锅了

这个菜，我喜欢吃呢，就是爱把苦瓜炒的熟熟的才好吃呢，生的话，会有菜青味道

是好菜，但是炒的没食欲了，酱在一起了，不利落！另外凉瓜要生的，下锅翻两下就出锅了