[热菜] 咖哩焖鸭

鸭砍件用咖哩粉和胡椒盐腌半小时。鸭肉要先煎一下把水份封住，鸭肉才不会干和老。
% L+ G* n2 M# Y3 P8 |0 D0 r7 u+ Z锅里放点油，咖哩粉；红葱头；蒜；香茅；小茴香；（干辣椒随意）在油里爆香，放下洋葱，和其他配料炒一下，最后加鸭，放开水，柠檬汁。中火煮45分钟，再加椰奶慢火煮15分钟。最后加盐和鱼露调味。吃时可以撒上香菜，葱，和九层塔。
; Q9 N* i6 D- k  d/ |/ ]多烫汁的咖哩可以配米粉；汁小味浓的咔哩很下饭，用面包点着吃也可以。+ z) N% ?; ?6 P$ G: a3 f
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煮咖哩的其他配料可以订下不同的风味, c7 u: i4 `, a4 l; o

+ D" a) P, d3 \( Q# n% P+ ]) D7 s) m4 r薯仔胡萝卜和蕃薯使到这锅咖哩很健康' z! n9 V  c3 ~! d
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这个步骤为肥鸭减肥
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" P% o& L6 l) R( T  q葱蒜辣椒先爆
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再放咖哩粉爆香# N' u/ `  P$ n; Z
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