自制鲜滑幼嫩的布丁" c0 `$ A+ [' V, ~
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 4 u+ k( U2 z' E4 A
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, g3 p& G5 V4 c1 l9 m" K准备工作: ~+ U% f. ^! y+ o, r: ?
布丁材料：
$ @: k# [$ @. O- t7 I0 o　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
# U% ~; v& p- {* W0 ]+ V5 w　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。 / z% e0 q. I9 u' ^; s+ }
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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" Q: {1 Z. L5 ?8 V+ f焦糖汁材料： + ]! g' g" K6 ~; Z- f* X* N
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
0 n( o! A; R0 j: p1 V7 i" ^　　焦糖汁作法(准备)
1 A' b  t/ `3 z" ~9 i　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置   x9 c0 U! x  I4 B1 p

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" y! p6 ?( Z4 b布丁作法 ：* @3 [: _! y, J2 `
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状2 q) U. @- w0 W* L

  A* n! I( x$ G        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 ; m, F8 b  s! v) ^& K

$ N# y/ P3 D) G/ P2 p        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 9 m! @0 l) e; b7 L
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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        6. 凉置好了的布丁。/ _( K  A4 K' t, o' `

; W2 p$ E- N: Y       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。' x7 \3 x! R' n

好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀