用料
& @' D, e3 Q" _* _% \0 k6 H, k: C, Y鲜鱿鱼        2条
# O9 S6 ]" ~/ G- a" }# D鸡蛋        2枚' d! Z3 W6 N( b
面粉        150g$ [2 \$ h2 R* \( D- W" T
面包屑        300g3 E  O9 x6 k+ L
生抽        1汤匙（15ml）& L% |; m2 F7 u7 }
盐        1茶匙（5g）
& a: `3 i2 [& P$ K白胡椒粉        1/2茶匙（3g）7 t5 t) g7 B/ {1 \4 @* v6 }
绍兴黄酒        1汤匙（15ml）. b( C5 w. T5 i/ R+ {7 \
番茄沙司        100ml+ S* A' I% @' \. {- x. N
油        500ml（实耗30ml）
! c) T) u7 u+ |/ N' `: X* c2 c做法
7 L$ ~- P- X9 b4 X  O: M首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。 1 e- \5 D6 U, z9 p
用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。 : K' S7 h3 ~, t
在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。 $ T# N% {( L8 ~% n
将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。
5 C7 j% R) }/ {. S先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。 ; w1 Y2 W( F2 E) y; _( s! A
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。 4 k+ A& e( L0 g
将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
. }, c/ o1 h% y6 d* z" a% E( ~小贴士
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0 w% F  ?. C6 d% l: j7 C* R烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。 - U' G( ~/ l$ g' A& h/ a
鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。 3 _1 ]0 z6 N/ ^; n8 Q9 N5 y" C+ o0 |

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楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。

一个圈又一个圈~，貌似当零食或是下酒会很好。% @& o  v, z4 H6 S/ Y; c
给我二叔介绍一下，他老人家就喜欢喝酒。

总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.

好看啊，不知道好不好吃，做起来也比较麻烦

从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽

这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！