所属菜系：川菜 - V% Z; y1 t9 C, W2 ?

  r% Q3 S2 z2 F/ J* c' Y1 Y    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 5 H; Y( D) ]: M; }% }$ |' S% x

/ h! ^# V  w! k( D& f    做法： ; `  c7 T9 k8 f" {
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    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
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* k; E2 ]6 j; r    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 $ b6 R+ ?; {" i* W0 ^8 g
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    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。 5 T; M' @% q( I" U3 B8 D# U3 t

9 u/ Y( Q9 U# h    特点：咸辣可口，佐餐极佳。; P. I2 a& ~+ `5 ^- T- [8 R1 k
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-5 13:55 编辑 ]

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剁椒鱼头是接触湖南菜的一种，很辣，但有味道，看相也好。

没有吃过据说是很辣的这道菜，但是在不真宗的地方吃的这菜，不错

看样子很好吃,挺诱人的.不过不知道什么是剁椒,是把红辣椒剁碎吗?

先不论内容，从外表看就给人一种鲜辣的感觉，从名称看，也是一道名菜，并且吃鱼对人好处极多，健脑益智。

真是因为它的鲜和辣，所以我很喜欢吃，就是如果要做好，可能要费些功夫。

嘿嘿  我们这都叫胖头鱼  湖南菜是很好吃  辣的很香

哈哈~那老兄发火了~快去挣金币吧~~``

剁椒鱼头是我最喜欢的一道菜，又以湖南风味最受欢迎也最普及。