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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


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7 _% j+ v' T9 m7 {0 ]! {3 @九层塔,金不换,罗勒,: o+ {8 q7 [1 }1 z, b7 l7 s
这是一样东西,0 G# M) L, p& J/ \+ b' g2 p
用在菜肴里面有特殊清香~~~% ^) p" a/ N9 U5 ~9 f

2 Q# C/ B2 _+ p
* N* q4 r6 r0 F1 [: g2 L牛心去筋,切片洗干净,
8 u/ G  r' O5 ^) P加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,
. E8 j7 C  C: ]; h拌匀了腌制,) E) |# A& c. _; p6 t. z& `4 w8 W
再加上生粉和蛋清上浆~~~
8 j: _- A( `* ~" }9 i- ^
1 d) z. u) U, w$ A" P' `+ M% \; ?( O

' [( b; K- h4 K. A; A辣椒段,蒜末~~
* [+ ]8 k( U' X. Q; ^3 S; b) y! a6 y1 w- O

5 M5 ?0 [/ Y- s: q; {% j" s
$ [) T, H' i. ?2 w5 g+ U九层塔摘去老梗~~~
4 T- `: z9 a+ p2 C1 Q4 J1 k& J& F2 _, t2 J& R+ z( k

+ p1 ^( x; w: n1 X0 A& r
& ?) N, \' q! Z' h* Y) i- P浆好的牛心在滚水里抄一下~~~
2 O; \6 c0 W6 U4 h- W( c2 q7 y2 \
+ l5 o. E% D. N# n9 c7 e6 T5 H, b( |2 p/ o" E/ j
# j9 A$ R7 D) M5 e" g
洗干净沥干水~~* m: {3 `8 R/ A9 X8 a
) x8 }: u: U% Q1 f- k  l' ]3 c
/ c! w% z, _0 _8 h
) A* g2 X5 a$ G. O% L
然后过油~~~6 Y3 P. ]! S  p

8 l* n# Q' j, O) ?3 B% W& p' O- L: W" f# I/ O& ~

2 K6 Y& p) K# S. G捞起~~~6 \% Q( {/ c, g$ k# e( z0 X# Y
' \' y2 ^7 Q& K8 s' p: q4 b1 n

7 s: }8 S/ r7 K& y) X( W5 T4 X8 |+ r6 V) Q, E
起锅爆香辣椒和蒜末~~~
4 n5 P4 y: l0 m  u1 m1 P6 E- b8 S! v/ I" B: d. d

' Z$ W8 r- _5 v& {4 c4 x1 [4 q6 v+ {4 i
倒入牛心,加米酒翻炒~~~' @' Q, r" A1 X! r$ P  r

5 s( f4 I1 ^, ?4 W% X; p0 W4 b7 L: `" e/ I

( i. |! v- }2 u" N3 V6 f' ]用酱油,糖,味精调味,4 P; t; H! d3 a+ Y$ r& f
大火收汁~~~& ~" Z9 ]" ^1 @, \* y
% i. G5 g3 I2 ]. x0 }4 S

0 [8 p) Z8 O' K6 k' q1 @3 ?. G
) O4 S! ^1 I6 Z/ p) _最后倒入九层塔,炒软~~~
3 g1 N; h9 t, r
) P3 I4 f7 d! D- K; a  W2 H% w! @: s3 F+ M* G

: T; r1 S- Z. Q装盘~~~
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, G/ f" F5 d3 c4 U' N( A: J

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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