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2排骨做法十八种
排骨做法十八种8 i+ q9 a; J/ p0 p" \, h) R9 H
) ]" @% j" }3 A) V, G1、鼓汁排骨 6 m3 b! q( ]7 ^' Y, [; `
) S9 Q4 q+ B5 _$ }$ E7 Q9 q材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 / Q3 i; n7 `% P
k! d8 t( Y: P. |做法:
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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. B' @; r1 ?7 {1 [$ _, O) y1 M3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
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, P3 N5 l9 p+ z$ C4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。7 [ {# g$ `, v2 m1 }' L7 f( t( f. B
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2、黄豆焖排骨
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( @! J; ]& X5 C' w6 h1 f材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
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做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； 2 U% j+ W4 X+ C- W: Y0 a
& i# g/ ^0 k5 N5 p2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
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; `2 ?" }/ J4 x# Q( M: D3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
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: d6 l( z6 n' o: E! t4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。8 |; @3 x' c. s2 S/ O. v2 s7 L/ y
. ]. g9 r! R, i6 t3、陈皮小排骨
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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
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& M; v u9 j) k( a! A做法： 1 ?, l- z% L( O1 Z" k) E
. M, I& { C |% O! Q0 |4 A, s _1、将陈皮泡水10分钟； . T: x7 f; ?3 R$ S
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2、将肋排切成小块，飞水； ; t$ p1 `* E" U& ^, c. ~+ d% B0 k% S
+ k8 s; `! c6 M) J3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
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4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
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6 {1 N$ ^1 W8 x% Z5 o4、南瓜排骨盅 # I/ p% X; g, V
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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' V) | }+ T. U1 I2 }做法: 0 P2 N, x1 z1 t/ u0 ^$ v% Y9 e
- ]. L7 ?9 L; J+ n& D& S: n" R1、将排骨切成小块，飞水； # X7 v! ?4 ~/ _, A8 i7 x' @
2 k: u( H7 H- H, w( t2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 2 k0 p+ E; x$ W9 y7 d* X6 v0 r3 S
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
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4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； ! o0 ]1 X" ]- a4 o* ~6 W- N# V* f
, ^0 R6 z. d- ^* r `5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； ' d: U) B4 s( \ `7 s
! v0 U2 h4 b4 Q6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。# r. E0 i# O) z0 L
6 W6 H8 A0 V! d/ t5、蒜香骨
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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 1 }# h g V2 b$ B9 \
- ]; m" ^) P! Q1 S- m1 q8 A做法:
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1、肋排洗干净后，飞水； - c! P; ~% A2 B4 j( {7 }; K
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2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； ) o6 h: X7 X3 q/ Q% i$ `
; K& H8 i) r; u; g, v4 k3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； " p; l( Q! T$ Q* G3 z w; P: ]' q
* }* G# l5 p }2 s4、将油锅烧热，放入排骨； * ^: C4 P# d5 K6 U
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5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。5 P& K& w$ @4 p/ G9 p
. }1 E2 B* O5 b6、粉蒸骨
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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
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D/ \2 H# z. F# T* l2 z做法: & y% c- O$ w$ A9 O7 u6 I4 J: V, k
7 E9 ^9 ^, a$ o9 t2 h: r1、将排骨切小块，飞水；
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. ]# ?5 ~% g4 `9 S! m/ D) C% r2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； * q; [& I% k( U" N
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3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。2 W% h% i( M" x2 y ~% W) K
( }' f7 j. a B. E$ K% D9 t4 s* T7、农家小炒骨 8 }7 l, T. b$ N
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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
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# o4 \) e+ Y/ E. A3 i9 L# F7 \做法:
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7 ?8 M8 O8 A! k8 O1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； ( \2 @$ D" n& B+ k
; G$ F4 \9 m( U5 m3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
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4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。: e% }. c f( ]
' c5 Y) _) \, W) I9 H% k; z8、香烤排骨 - @. q: D: H% A+ ?, C
% s" t& {1 }! {; |! E, f材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
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做法： 4 m# V$ `: h, G9 C( t9 z" F
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1、将排骨洗净飞水；
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7 p( b2 Z H6 g, O5 N2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
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3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
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4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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4 E7 S& _) m7 w2 v9、糖醋菠萝骨
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% c7 r" M3 i+ l& `6 ]3 L4 x4 g材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 $ ?2 P6 g) v u1 f' `
7 w" W& U2 }( t( W' k/ i: P做法: - i5 o8 `+ C5 L0 U2 X! I0 l
" y$ Z9 E* X: I! c9 x: q i1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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) ^6 N# |+ Z5 f. E+ y' m9 _6 h2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
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0 m& [: x9 J+ M6 F3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； 6 `% ]0 L1 a$ _2 |
5 S1 a4 J! p( A3 D; [* Z4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； ! ?4 Q2 @: Y, X- P$ w
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5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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& C; J0 ]5 f# X3 T0 o- F5 I. a10、香辣椒丝排骨
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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法:
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2 S! \8 O( z! G0 |0 q& ]1、将排骨切成小块，飞水； 8 V. S% p% H) q* C3 Z
% ?8 n6 c( x' Q6 a2、青、红辣椒分别切丝；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； + N" C) `9 Y) R( Y5 v" l1 i
, i+ F" c) E; f; ]
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。+ E8 h& t/ Y) Q& g$ C' a
# ~. f- l4 Y& v+ o4 ~11、萝卜焖排骨 : d5 r" m* k' z6 p1 _4 {
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 & W. {/ C8 X+ A
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做法: - R/ S: e" J0 A
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1、将排骨切成小块，飞水； f& y' p3 Z7 K- B
4 h6 K! r. [( j2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
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/ J) _4 ^' C' w2 ^4 y, B3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
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4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； ! n i: b5 u" ~5 M
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5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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12、萝卜排骨盅 7 v7 O( c6 x& X* u1 Y# C. z
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 8 T; f' u2 r& j
5 K" q) z3 o) J2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
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e% `8 ]9 F0 _3 G2 z3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； ; r+ C/ [( z( e y4 t0 R; C! [
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4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。' L: K8 |: N3 Q. _- G8 A
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13、清蒸香芋排骨
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% }5 J9 O; B( L. Z材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
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做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； # b- z" O; H: G# j0 h! h
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2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； 4 Y5 o: g; M c
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3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
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4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.
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14、鲜草菇炒排骨 @ \& D0 a `( j5 D v5 k
; g: \9 v8 g$ h; ~# O, E. O: V材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 S! u) m& e- P: U x1 Z; j. |
8 e/ }9 f, O( R- y' {! i做法:
8 t& z- o# I& W& O5 ]- G
0 y, t7 E) J4 Y" s1、将排骨切成小块，飞水； 8 c$ `" I1 {) A2 @$ n# q2 m
* D4 U7 S; l: q% ^2 Q" ~2、草菇切开两半； 4 ?* | V( k' i* V, x; D
9 c$ p% }& Z5 x
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； ! ^* d+ u* M- T2 Y4 B) s1 y7 X( h/ z
6 w7 k9 @' R1 D+ a
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。5 v/ w) V! W z t: M1 J
+ K1 t+ s$ N0 s, x* t15、纸包骨
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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 ( Q+ `( f1 F0 q- u
3 ^" W1 P5 @1 _: C做法： + n/ n, ]8 J! I2 R2 V
- e, Q1 _. K9 S% b' ^# w! C
1、将排骨切成小块，飞水；
, q2 {. Z5 w$ ]8 G9 ]: X+ Q% Y/ ~9 h
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
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9 }4 Y* V' T4 |2 G8 r; d3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； : O6 O" z2 Y; D* @( L9 ^
' }) c8 b7 T; \1 P7 V& y4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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' P* t! L _; i, ^16、酸笋排骨煲 * w w6 W9 [' |
8 g8 z! ~. K. ~! v+ O材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 ! H* g( u' k: n& h$ K8 j9 d& q
% E5 H6 {: |# r( T做法: 1 U: \7 Z5 T1 e0 I, _3 I% y
9 e2 _- l K& G- N1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
& K* [) @: b$ m8 J3 f# a8 I0 \6 l9 c3 G0 ], [3 C% k: }/ K, b. G% K
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； # k% B+ `2 d f
7 T" ^ _1 a! W- n7 H% f$ {
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； " J g w) V' ~: w4 Z
. {0 F3 a% z# e4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。& H9 D: W" g x3 I! [/ a( z
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17、红酒烩排骨
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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 * _- s6 x. z5 m$ \5 B( I/ b! n
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做法: ) D6 u" V y; |( o9 o: v; w7 Z C8 P
. X* t# @: k4 h
1、将排骨飞水；
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2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； ' a9 c$ S6 `5 W2 Y
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3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
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' u( L$ l' r e5 Y9 F6 X8 q# r4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。$ w% Q9 d. \3 A
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18、清香柠檬骨
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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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, A9 D* u" h* l$ ~* \做法:
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6 N& z( u$ F9 d0 M- X# n$ b! v1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟； $ f, T$ k& s9 r9 H5 L2 @" W! b
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2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； 7 y+ r. S: R$ h: |( n( l
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3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
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