! \, W  D5 J( c* L8 u

& ~! X. v( o; r' R# {
6 w- A2 k& \$ {4 L2 t# j
; a1 M1 R% }9 O, Z$ G6 t1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
" w) u$ N- o7 m. s# z2、锅内留底油，入葱姜爆香。" E. o/ |: S8 U- W* e9 U4 e# f
3、入排骨，加适量水。
) B0 G+ Z% e& V6 j& w, |4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
) G4 [6 {9 k2 u: U+ H& [5、水开后改文火焖煮约40分钟。! l: l1 [4 ~& c  C  `0 [4 F
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。7 [% B$ B8 I; z, S9 M: E
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。8 K; ?# N9 o$ z
8、出锅淋在排骨上即可。6 X7 t$ |; p2 s( I% n6 ^4 P) I
P.S.% X+ H" T6 m0 W8 ?" g
(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。. ^. P$ W  o5 O1 ?2 _$ O& A! K
(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主