LEVEL 7(优秀层次)
发帖熟手
 
- 帖子
- 1459
- 精华
- 1
- 积分
- 182
- 金币
- 10019 枚
- 原创
- 1 贴
- 威望
- -5 点
- 支持
- 20 度
- 感谢
- 9171 度
- 贡献
- 1 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 4 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-8-24
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
) t4 R! \/ u! x+ {' [+ R + X2 I7 h9 C* c/ F+ U
B. Y/ b6 _! E7 D7 x& V i# u) d% Z0 ^
+ ?4 M& ?) \9 R: u% k+ p) I“藕遇”好时间. n; s5 ^) d0 w/ ~( n' i
8 |" Y8 f z% |: I5 n+ q
, m. @: Z4 U, F D' _5 p+ x
3 d0 Z, W& Y8 a' M7 b
荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。: F0 Z, q4 y3 e/ s
* l0 x8 v( C: [: d; w
! o. R) r' E. q! k$ R/ q; q3 D
+ Y- c$ U* Y4 |1 ~ V J$ N 蜜汁桂花藕
6 W6 C9 E/ K( q* s) ]' k/ @; `
3 k- G9 G/ q4 i0 y* Z, w
5 [' F3 t% P) Q+ e% Z" M5 i, P 材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。
+ {3 ^. d3 M: D8 J: t" b
& F; A% p M) T( T. M6 h- _" ]
2 \3 F' [# P+ B( ]. `4 W }* `% Y& d9 g+ w
! Y9 v2 s6 g& ~6 M$ g, C5 Z
+ k& z& @& W, H. [# V4 L1 E0 g8 \% c1 U/ b/ C; I- ^
0 Y- K; T% k6 e
第一步
3 u: Z6 E! p9 C0 i
% @% O, F) r7 e; R! L: Q+ G4 Y/ ^" m
9 v: z* D; A& y/ w n+ g
1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。1 f, r: ?# i* K6 J* e! \
& E9 t' ]2 }: ~3 p% Z
' X9 z( k3 r L# ^: \; n, a. ]
! \: A# W& q. Z) {
8 H5 q1 [" j- f" c7 ^
+ u* J( ]8 d* R z6 e y
* C$ |5 f" R4 y' O* e3 B5 r$ s
! n/ {; M$ H& K# |7 Y' T; Q, H, E, a
第二步
! s- L' d* {+ k# q0 W" n9 H. A: T4 k% a v+ Y0 X
& u' |. k8 u% L+ e# f0 r8 o, E$ T, r
1 z) l- j1 v0 c# M2 Y" W 2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。
& u# Z' g, P- F/ q% I' @2 y, V3 ~% L5 p8 p
: T; e. q2 ^7 d* r3 @2 C7 Y% a+ T6 p. y$ ~/ F) X! j& y
8 p# V' b! Q- U( ~9 C
# u& ^% K/ t* @) W( F. j/ f+ K' \4 S# p- U' |! l F
: D, `* j3 a- g. @6 H
第三步
8 c v3 \ }& P
" V# m! i. s+ `, b: o$ z" {( C2 @7 }: t
- h! U5 p; ~, I# L9 M 3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。% N7 c6 W# y; J- X( e
8 z, S: A$ R+ B2 m* z
: ]' Y* W2 Y9 Q: x# `: y
2 [& C6 U% `4 Y" Q% Z # Z5 Z" ?5 k' P3 ^ w( V' U
8 W3 b$ g2 f) M" M) S) l2 `6 R# `0 ]2 b) T5 Q
9 h& J7 A0 q8 a6 {- p第四步
- R/ u7 ]6 ^# Z5 o" ^- U2 L) }: k& v, q( T# A& W
; ~0 X/ m3 ~" X: O5 e) } z
$ [/ w8 l) Q" a3 I
4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。5 C2 b$ ]8 G) N1 w
6 B% Y! |3 O+ W7 ^$ H$ ]) q& p0 O. R+ \0 z6 r5 S
3 w+ _" ]4 {+ U% g) `# U

6 u7 C$ I% {- H: L! m
6 G2 O9 R$ ?6 s! }
1 V6 m0 f1 P" `# k$ @
. T T5 N- }9 N! a; Q n第五步8 ?6 q' m% b! X; X7 E- _
0 O6 ^! t( F" N7 Z& N$ R0 g
5 }' l Z. x; ^3 ^3 n! n
$ H: R' n5 ^( j* T5 ~ 5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。- Q& w+ o$ V0 g4 b
) R) ^8 i! I1 n5 J. ^- V
: y( R1 X$ @- G2 Q
) l' D+ w) G$ i

2 Y6 L t( v9 L1 L
1 a+ A1 `+ E1 h* r# |7 b' D, z0 E; y6 C
$ Q: `7 s0 N# e& C' L( X6 Z
第六步: B- z; {# `8 g, q8 f/ M- d8 |. O
: c- g1 x; i$ l% `
/ I. O Y( }/ ~8 E; i" y0 M! t- S* {
. `. z- Y4 q( T0 k DIY TIPS
7 N# U: _, i& K5 `4 s1 C% R& l1 s0 r8 h
! y. S1 }# A9 [; }# w
. _1 l9 P( T" [ 花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。
. u; ^8 D$ x/ b4 a, m6 a; D% `) v9 U3 k* c* m N( j. n4 B; \
% N. K5 b4 [5 R' \
! k( b2 g3 ^4 r( |, u! O+ o 购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。, y# l/ c* l: |# C8 Y9 N. \
, B- V! H3 b6 w, R7 h
{2 j9 ^- ^1 Q, t1 u
8 h$ t; Y9 Q0 Y ^9 {- y
小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
|