很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)$ O2 E4 V. R3 _  r* T% Q4 p
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.4 E& S, i# l4 b2 h  c) L
但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?
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以下是泰菜圖片跟大家分享.; y4 r7 N$ u. r! E

$ ?; ?- g8 |* p TOM-YAAM-BOK-DEAK
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這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:( M- M+ D5 |- I2 C. r; L0 l
1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
+ g/ J0 m- o' }% b6 O2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.9 o; d* e+ L$ B% z3 ?& ~
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想試做的朋友可以參考的做法:" v2 }! W- ?' C+ u9 s, t
◊ 海蟹(紅蟳)1隻
( R' j$ {- s7 P; r. Q! X◊ 鮮蝦200~300公克,.3 _1 ?5 ]. ]4 f, U: w0 q/ ?9 K
◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等6 O' T' W9 \; |0 b9 Z: n
◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做5 F% I+ l2 ]( O2 I
◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.; V5 D! `  T' Q$ C! n
◊ 紅蔥頭約七八粒
# y; m, p1 I! P◊ 嫩南薑約十片
: j, G8 t$ f' a+ x- n: \+ L9 z◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)- x" D6 @1 _1 F: Q- C% c, h" f. @  G* E
◊ 青檸葉約十片( ~% p7 O  G1 d* }  ^. S* m
◊ 香菜(芫荽)根兩三隻1 T8 H$ S6 ~9 c/ u
◊ 兩三枝羅勒6 Q6 c/ T: U! p, X' `, S1 l
◊ 檸檬二~三粒
1 K( l' P2 J" c◊ 小辣椒適量(視個人喜好)2 A7 U/ c6 P1 r5 g; @, @/ P9 s
◊ 魚露  G0 C" r2 n  h2 n) \
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2 @' P0 v8 x/ G$ u+ O紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.8 @- W# R5 y3 }. r( B5 m8 i1 N9 V  _
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8 T4 M7 d7 a6 E/ s% D3 i魚塊也不要切得太大
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魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定4 @/ ?7 w3 o/ k" Z

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+ E! `1 y( D) M' i) m/ r, \3 O蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去7 \2 m- E- V7 W  V
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! _6 x( N& V" E料理過的香辛料
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3 v1 j5 c: M; ^/ A; w0 H羅勒去枝留葉
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備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.: U; q  l, x3 \1 Q  R* q* @$ h
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水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.* _: r( T4 x( B
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加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.4 x( P$ R* }" g9 j
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/ h, r7 r- _3 Z當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.
  V1 e! V. m" d# i  U最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚., h/ N( P) y$ Z* I
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魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.
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' j3 Y0 _( t# |" k待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.) _3 Q- S! ]. s, N1 d6 g7 Z- a  J
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1 p- g8 J! K& }+ w( l4 [6 L, v5 P待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!! W3 _" x2 o) k0 G6 Z* o& L, V
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+ n" \" {' F# I3 K% C, c. E5 v盛碗,以羅勒綴飾.
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開動吧!!!
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怎麼樣?
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有沒有動手的衝動?% N4 R9 [1 g+ `

2 v( M& b8 j% H; M, OTOM-YAAM其實不難做,很簡單的.
3 M: Q* V3 z5 n3 l6 v8 C1 Z& u不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!: _8 F3 W# x# p. F  T3 X
就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!
! k9 A, t! m2 [( e+ s你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦- n) a% N# Y0 W" {5 O- \0 B
但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的
! I* T' d- `% {/ ^现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话
9 J* e: x( H$ o/ _" t3 ^4 ?我一般都会选这个的
( ~0 o3 @) a- ^  ^* z; |) O  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈