* v7 h1 u1 a; \* O5 e( l: V
: ~8 a3 H7 [$ i4 U2 X
烹制方法（三人份）　
* G3 {) ~( I$ n# Y& w% r: d
. O% h8 q( e* J    材料：鸡蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、红椒(半只)、葱花(半汤匙)
( m+ C2 l. q! [# ]% N　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)
' y; ]3 p  I2 s" R! C
4 W- s* r! A1 T% C9 E! ]( p
* c- o- G7 j, k( _& Q( D" G6 n1 m
, L* F$ Q" ^( X  a) c9 K* Q" @+ k. g& M) Q
1 豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。& H) g2 d6 t' k+ |, O
, t6 x9 g. q% L4 L# w* \( J) G5 x+ }
: g# T. w6 o( _9 v4 X! x/ B' ?
  z! X( r+ @6 \, e6 q0 E
2 干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。
5 x( ^2 u) F2 S! ~5 x( N/ x3 z2 m* f/ x& o

/ |& I+ n& J3 b8 v' q- @) h
- p; ~: q3 h1 D" @1 f3 烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。9 z" w& z1 q/ N( f) E+ J

& O$ Q" m, N7 D" C/ E
, r. R) t! B& ^5 z
, j1 Y# A( g( P7 R4 烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。
& U# v: K& ~/ h* C" r/ n0 {
0 D) U* K. f: [# o' o
- L9 ?$ O, A# Y- t: Z7 ~" v4 B
/ |! r3 n$ ~1 V7 Z# _5 倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。
0 V4 J- q8 z7 n, a. t
" B3 b; V, K( D9 y% @
: S- m/ X! Z, [4 d3 V
3 E  a9 ^# V/ a5 ~! A9 ?2 {, n3 r6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。 5 ~5 `3 K' M; ^3 T* @+ I
' d0 t. s; L% A

3 ^' _* c9 [/ i) j4 K8 n厨神贴士/ i+ ]2 h' c) \# [# p" ?! O: R5 g

+ D3 M/ v5 A# R2 o8 ]　　1、干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。
, M, L! O% }" f" N1 z; t  d+ B　　2、干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。
" Z6 w/ d! u$ `/ {8 E2 t　　3、豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。( E& W  p+ M0 {7 F- p" a$ w2 F
　　4、为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。
& Q- ?% @. T# P' B

貌似很好吃的样子！！！！！！！！！！！！！

人张的还不错，但是干煸豆角不是这样做的，豆角比较难以入味，在这道菜中比较常用的方法是先将豆角过油，这样会将豆角表皮起酥，这样会使豆角容易入味，然后再将过了油豆角和干辣椒，蒜蓉，姜末一起翻炒，加少许生抽，调盐味即可出锅

楼上的说的有道理。炒过菜的人都知道，豆角一是难炒熟2是难入味。过下油入味就快了还会更香。

豆角未必熟得了，干扁关键是用大油量过豆角。

楼主介绍的第三步,也就是干煸这一步有问题,我了解的做法是在干煸的时候不要放油,不断翻炒,把四季豆的水分烤干,在炒的时候再放油进去大火翻炒.

干炒豆角，很有创意，我觉得这样做菜即保持了菜的原味又有营养，非常不错，我喜欢谢谢楼主。

好像不太难做，只是味道如何就有待考户籍湖合乎飞过海认识

1楼的是高手，说得很好，不过我觉得如果加点肉沫是不是味道会更好呢 ？

同意5楼的说法，干煸豆角实际上在真正炒制之前是要过油的，根据自己的经验，象楼主说的用少量油是很难保证炒熟和费力的，因为油少，豆角下锅后受热不匀。在电视中看了介绍，干煸前用2-3成热的油过一遍，待豆角缓慢受热均匀起泡熟后后即可出锅等待炒制。效果不错，诸位可试一下。但注意千万不要用热油炸。