这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！
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5 q& Z" m" g: V$ v; d0 D% }" I材料：鸭腿6只
( `" ?1 O. L& j  m1 b调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，
( c4 i7 t$ B" W) O/ h# A. @) l做法：
/ |! R) R% U; P( @/ A! D1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；9 }1 ]7 s1 N  X2 g0 U0 P% v
2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；% @! K$ x9 R# `3 C
3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；6 C5 ^' Y' Y7 W* t
4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。1 E1 D" L* Y0 P( E
小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
4 u4 u# O3 @3 t! m$ I; M- {以下是主要步骤图解：7 g. O. t0 S$ N/ E0 @2 C- O6 G

* j5 X( \' i* w7 Y, I, Y/ yA. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟: \( W4 y2 c. J4 }

: }( `. p& f. `  Y3 ~$ T: pB. 炸好的鸭腿
: L# h% P+ k, t- X* JC. 做酱鸭的香料( }  d9 J) Y! w1 H4 X$ E
D. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口
* ]( a+ T1 P7 s6 T) r( r, NE. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可- e& t+ q: a( X$ Y4 D& O: j

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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式