[甜点] 红豆奶黄饼

xingyun52

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1楼大中小发表于 2008-11-14 16:36 只看该作者

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红豆奶黄饼

红豆奶黄饼
P# S- L$ r$ w( m* a c9 M% J% [

: t" n3 n4 M8 W- P7 o
材料：6 i) k# z$ M; ^2 @: E+ j' A- ]

红星奶粉25g、红豆、熟糯米粉、小麦淀粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油。 l$ S8 C7 m w' W/ |3 f4 I
2 B5 ~4 u" I0 w! h! s2 f
做法：
0 L* q+ X! y3 F6 w6 D7 t: g
1、红星奶粉准备25g。

2、制作奶黄馅：分别将奶粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油倒入碗中，搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟，取出，搅拌；再放入微波炉中，高火20秒，取出搅拌，再微波20秒，晾凉即可。
. |! k* W) K' c( t4 O
3、红豆提前一天泡透，放入锅中煮熟捞出，用食品加工机打碎，加入熟糯米粉、小麦淀粉揉成不粘手的面团状。

4、将奶黄馅分割成20g一剂，红豆面团分割成50g一剂，红豆面皮揉圆后压扁，包入奶黄馅，封口。; I( G+ j( d; [/ H; I8 \
* r% e( z3 V1 X
5、用模具压出造型。$ s6 `7 e0 X3 \/ J: L
/ I+ Q q4 H+ n5 A/ X5 g
6、放入蒸锅中大火10分钟即可。
5 `. }5 \. l6 Q0 K. A4 U

& T; g8 f$ O3 V6 X q
( s# c* K# W. k+ J1 r* q4 B' d

制作小贴士：

1、红星奶粉未查出三聚氰胺，如果有放心牛奶换成牛奶也可以。
- i) a! Y  B! Y" L! G6 w- k" q, g
2、奶黄馅用油量偏少，如果想要油润感食用可加油量。$ o; E6 [9 P! U. y4 \& B5 l

3、如不喜欢红豆皮，可以在打碎之后过滤得到红豆茸。
, l/ m  Q" c% P; Q7 ~9 u$ m: x
4、打碎红豆时尽量少加水，红豆含水高不容易揉成面团，添加熟糯米粉和小麦淀粉太多会影响口感。# n# e, T. a% W' R) R6 q" k3 F
1 k& N  ]: M/ N/ K0 Z: p; K0 q
5、红豆是一种营养高、功效多的杂粮，它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族和钾、铁、磷等矿物质，对于秋冬季怕冷、易疲倦、面少血色的人士，应经常食用红豆食品，以补血、促进血液循环、增强体力和抗病能力。所以，此饼红豆面皮的比重比馅大。

6、造型时，可在模具中洒少许面粉再磕掉，方便脱模。

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