[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨4 g' f4 _) V4 F7 G* b
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜+ L- u" g: K) F' z
　　调料：盐、味精5 m* @0 J: M9 T6 x1 V
　　做法：
& C% f: v2 O# h  k' k  ^　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。4 j% w9 E& ~3 O* f  Z
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
( r3 |. E% Q6 ^8 F1 t+ j' p　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。
* Y+ P" J, A# c2 P+ Q　　专家解析：! P$ a  J1 P5 g& C9 a2 m
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
. I. w  e6 j5 N0 P: X8 F% k* \　　贴心叮咛：
. R6 G2 U# t/ R  {- Y3 \! _　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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+ X/ t4 ~7 c9 w  r1 {/ x6 _　　木耳莴笋拌鸡丝5 E( a% B% y8 E5 V- h& y, R3 A
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
! \/ f7 f/ m# E0 b5 ]　　调料：盐、味精、香油+ u) ~6 G7 @9 P+ F0 k' L( C/ e
　　做法：
2 g4 C, a0 o# z& O- f, R　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
4 I# Y, e7 R8 D9 Z' o0 q9 F# [　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
" }$ j4 U. P' W5 S& f  T　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。% \8 q1 V' x- T7 \
　　专家解析：) x3 Q$ l- K; ]+ W4 w/ V
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
2 y! G# Q! ^# T* f7 _7 j- [　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
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& x' d( N$ b7 ?4 m: C( r1 F" j　　菠菜鸭血豆腐汤
. O6 @4 _# b, g$ P: j% L% ^, M$ {& @　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
- I6 o& R* X3 j/ ]; [& z; u; `　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
" t( h+ J2 R; R6 V6 n7 a5 O8 S　　做法：
3 I2 j9 y- G  b+ D　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
2 @9 d- t& u" O# ^　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。0 U( m6 @/ m5 ^) u) u- L
　　专家解析：
& w5 j# x( i! w, V　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
- s, Z0 s6 a( E7 U) j/ @; z　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。