# \: f5 v9 `5 O& b; O

/ q" j2 h9 u% E3 n$ a& ?. l+ h
" F# E! Y$ R$ n- |  n3 V秋葵，因其形似羊角，故有「羊角豆」之稱，秋葵切開後會滲出大量的黏液，黏液由果膠和糖類組成，具有健胃潤腸的作用。敏儀說，秋葵是一種營養保健菜，常食會使皮膚細嫩白皙，還能清熱敗火，在台灣、香港地區，秋葵常用來涼拌、熱炒或燉煮，在日本還可做成天婦羅。
- `3 m& r) q- D4 H' N( V* m4 o' W0 q, N3 n7 M
, C4 o1 v  Z) \# M' i6 X+ U/ c
烹製材料(三人份)
+ j: X' g3 U& S* t6 [材料：鮮秋葵(250克)、蝦米(15克)、蒜蓉(1湯匙)、熟白芝麻(1湯匙) / }7 d5 V' k3 A( [& ^

  N# W' e/ E% c* u* R; o: G# g$ M調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)9 O7 T! Q+ N3 z5 r
/ i$ ^. r* \* N) m" k' k
4 B" {# p! f7 r% G' y0 T+ v
1　洗淨秋葵，切去根部；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水；蝦米用清水泡軟。
4 F( d! ~! T: H$ y( K( d- m# e" f( J  K+ X. t1 L3 z; `, ]& g

0 r' A0 r' t* n8 x0 }2　燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入秋葵汆燙2分鐘，撈起過冷河瀝干水。# \/ _2 v* K. u( x

; G0 B8 L, ], I
. @/ G- M4 s9 J2 R9 ]% D/ A8 X2 b3　燒開2湯匙油，以小火炒香蒜蓉和蝦米，加入1湯匙熟白芝麻、1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油和1/2杯清水炒勻煮沸。
2 b7 `) Y; X( ^+ g$ _. F% z) C# K. x# u+ Y; ?! C: m' p, E
* ?2 m3 S, `% Y: y% J! v. f% K
4　澆入生粉水勾成芡汁，熄火攤涼待用。) e2 s$ `$ K  V, c! V2 q  J8 a
* n- g, e8 l% N6 t& i; t0 O; o
  ~. L6 [4 m4 Y0 V
5　將焯熟的秋葵排放至盤中，蝦米放在秋葵上。' Y$ z' r# {; [, q
6 g* h, z6 ~- ~- q) s+ s
6 |. ?0 v. p/ l- h) x8 q6 E
6　淋入芝麻醬汁，即可上桌。
  q6 d% W8 i! T( c　) ]% I, P* f7 i; C' f0 w

2 Y5 g, t1 A! V; w* |　; R9 ~2 d- `' o( X& g
2 Y8 E) H0 B) S+ ~" V! g
& M" ^$ h* Y1 k% ^
1、秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，切開後會有大量的黏液，不宜再用清水沖洗，否則營養會大量流失。 ! T  d. P' e) r! n) l
( v: E4 t1 S5 K- ?. ?' E+ G
2、秋葵用沸水汆燙一下，可去除多餘的澀味，可直接涼拌食用，也可以烹調成菜，不過不宜久煮，否則秋葵會軟爛不爽脆。
: O- r' t6 c7 j& ~6 A
6 L$ j3 A- ^1 Z# s2 Y% n, Z: i3、常食秋葵可幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸，因其含有豐富的維生素C和可溶性纖維，能使皮膚美白、細嫩。
  T( T+ U8 L: U% p- ?9 i
5 a6 r0 g% a$ p3 x# Y: o4、買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑，不宜食用。
1 W" M4 b# t/ w/ c' C9 |/ [. L1 C9 M- ~3 w" U- Y
5、秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，所以胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

说句不好听的话 给人很不能接受 那个叫做秋葵的口感 让人有点作呕的感觉 为什么会黏黏的 还有透明的液体黏在上面呢 以前吃过一次 吃了一口就T了

gooddddddddddddddddddddddddddddddd

大大的图片挂啦，还是请你检查一下吧！因为看不到图片所以您说的那个秋葵到底是个啥样，俺还吃不准，从整个的制作程序来看，这道凉菜还是非常清新爽口的哦，楼上的兄弟如果不喜欢或者是买不到秋葵的话，可以用菠菜或者芹菜来代替，味道也是很不错的哦!如果嫌烧芡汁太麻烦的话，可以在烫好材料后撒上用黄酒泡好的虾米，放蒜末加入酱油，糖，鸡精和麻油，拌匀后就可以上桌喽！还有一种作法就是把烫好的材料和调料放在一起，然后起一个油锅等油热了以后，直接淋在菜品上，再拌匀就行喽！大家认为怎么简单就选哪一种吧！谢谢大大的美食！

这是什么菜啊,印象中还没见过,呵呵,补充一下,图看不见啦

图片很详细！多谢楼主分享！看起来很不错！自己做一做！期待！