【原材料】
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隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。- R+ Y5 _( l9 B4 [+ Q
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【调味料】
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玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。# E' H* l- ?( i
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  t! z8 i& k" }- _* k【做法】1 @' l3 B; u2 i

# u. _7 `2 z, Z! p图1：将咸鱼干用温水泡软。0 d$ ~- t" u6 ]% X( ?; T4 Z
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图2：用煎刀煎成小方块。
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图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。
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9 q- A4 S: K% c* X4 V, c8 u# c图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。  M* k7 D" U; L# d9 g

+ k; N% T7 B  y6 V图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。4 j# ?. N2 m1 y4 O; E- G7 Y! ~. ?
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图6：继续加入玉米粒煮至熟。4 y4 i  k4 {( W, Y
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图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。
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( T8 ]! \& |* q) d8 G图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。3 B7 C2 Y3 @! |- d- P' |) |  G9 U

8 R; p2 Z. w6 y' p6 j) d4 k图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。
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图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。8 s& Q0 C. f% W4 Y* E; B# V% q

' R' ~! a9 j* O0 F7 x( l# ~图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。: Q! e0 j6 j) P" p. q" o- ?9 q
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图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。
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【经验与感怀】  d( a& B0 K: K3 q' c3 g
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**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！
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**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。2 M/ c3 Y" ^; g  c  M4 B9 L

0 q* \. F1 d" |+ T6 w" N& @2 N( H**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。