用料：猪肚、双汇腊肠、糯米、水发莲子、水发花生、水发虾干、水发香菇、葱头、姜末、料酒、白糖、精盐、味精。9 c9 T. d+ y$ K! m/ R( m
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做法：4 Z+ O' i7 G' v* @( |) k3 }. d
1。将猪肚正反面擦洗干净（用醋盐巴淀粉搓洗几遍，然后清水冲洗），入沸水锅中汆煮一下，用清水洗干净，沥去水；: A% a' P# e4 m7 R
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2 V9 ^& E2 A) d, }1 ]2。糯米洗净，泡软（我泡了好几个小时）；泡好莲子，花生；7 F) [$ f! M; s9 N9 P  \" i

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3。腊肠切成小片，水发虾干、水发香菇切好，连同花生莲子倒入糯米饭，加料酒、精盐、味精、白糖，拌匀，填瓤入猪肚内，缝扎好口，放入高压锅内，水没过整个猪肚，加料酒、姜末、葱头，压到猪肚酥烂；
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0 ?) n! r) S0 z; H8 `: K3 ?4。冷却后切片盛盘，点缀即成。, P- N/ z( W# y2 y; o

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& y6 N5 j  g4 [2 Q5 q# {# K% H) B总结：6 w( R6 Q& X! }1 j: V) s% _
1。水要没过猪肚，否则容易糯米饭夹生；# S: `0 C- L+ {9 x0 _' d) Z
2。高压猪肚时间，视个人喜好，不过至少20分钟以上，不然瓤内食物不容易熟，猪肚太硬；
! n3 w' ~+ }! M5 L: w3。八宝瓤料多少要看猪肚大小而定，肚大瓤少，则无法切片；肚小瓤多，煮的过程中瓤会膨胀，肚会绽裂；

作 法很精细啊，叫人念念不忘，这种猪肚作了后吃起来很爽啊。

不得不承认是精品，介绍得也很详细，正好这几天想找个猪肚的新做法，今天给赶上了。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

回家去做做看,这味菜很对我的胃口啊、看着图片真的是好诱人啊，真好吃.谢谢楼主了。