每次去饮茶，流砂包是我必点的点心之一。除了这种包又香又甜之外，我更喜欢一口咬下去，馅料如岩浆爆发般在口腔四溅的感觉，一直都很想把它做出来，但上网搜了一下，几乎没有找到相关做法，无奈只有凭感觉乱做，以下是我试验的结果。
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材料：咸蛋黄, h8 h8 F) t' y7 \7 a+ H; Y* x2 t) R
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         炼奶5 ?  n5 Y* \) X& S3 W& N
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         牛油' S* M- M: i- |
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        中筋面粉 250克' }4 V1 W) P- J' K- O, G% r, _3 Q
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        酵母      1/2茶匙/ t6 v% R* O- U
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        泡打粉   1/2茶匙# j* R! X: r! T% |
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        糖         1茶匙
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        盐         少许
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+ z2 C9 c" C% ^: A, o  i        栗米油   1汤匙  t& T: p- S) g, _' Z+ D) `2 l
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        水         130ML . ~" h5 B! }6 D, h- o; g

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4 Z$ S" v3 h! f* ?6 i* Z8 f1 R: w做法：1、咸蛋黄蒸熟后压烂，然后加入软化的牛油和炼奶拌匀（这个没有具体份量，我是凭感觉加进去的，每加一次就试试味道，直到觉得差不多为止），然后放雪柜雪硬! M+ v9 z/ Q% j: ^5 B. H, X* E( B1 u
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2、面粉、泡打粉、糖和盐拌匀
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3、酵母放水中溶解后静止，待其表面出现气泡就可倒入面粉中，边搅拌边加入栗米油，最后把面团揉到可以拉出薄膜为止（这步我让面包机代劳）后让其发酵至体积增大两倍为止（现在是夏天，室温发酵就OK啦）
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% u" A9 i# T7 V& Q- e( x4、把发酵好的面团揉至光滑， 然后分割成若干个小剂子
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9 n8 z  Q( Q' K: A5、小剂子滚圆后压扁，包入馅料后收口捏紧，再次滚圆，然后放在蛋挞纸上，再放蛋挞模内进行二次发酵（放蛋挞模内发酵，发酵后包子的形状会好看许多）- l& `1 T. F# a: ~: G" T8 w, j

$ R, C$ g/ _* r( Y( K1 _6、二次发酵的方法是蒸笼内放上湿布，然后把包排在上面，锅内放上热水，然后蒸笼放上，再盖上锅盖，大概经过30-40分钟，包子会发大1倍（这是指夏天，冬天的话时间会长些），当用手指按下去，包子不再弹起，就可以蒸了 ; p1 S# f8 E4 C( c
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原来蒸包也很讲技巧的，在此我要感谢蝶儿之家，看了她的博客后才知道蒸包的方法原来是这样的：凉水放锅中，然后把蒸笼放入，盖上盖子，先大火把水烧开，待有蒸汽产生时，马上转中小火蒸20分钟，时间到后熄火焖3分钟，然后才打开盖子，这样蒸出来的包就会白白胖胖，不会回缩。4 k* o- j" |& R  g) K8 \# o! l

$ a( G) d; b  s9 A: L: _+ \" t5 c包子终于出炉啦，果真个个白白胖胖，可惜有两个馅料包太满，爆了口8 D  K/ K  r) |- N/ M
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还没等到包子放凉，就迫不及待地一口咬下去，差点把我烫死了，不过真的很好吃哦！但是和卖的还有差距，这个试验还要继续下去。/ i' Y  i* T( _. Q
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# O% e* |- |0 u[ 本帖最后由 李渊 于 2008-12-5 20:36 编辑 ]

表示支持。。好无聊。。弄不到20个字呀。。不过我会做就好了

楼主，自己弄的包子肯定好吃。但这是甜心类，不属于凉菜

不知楼主会不会做豆沙包，一咬，软软的豆沙就流下来，又甜又沙，希望发一个豆沙包的做法。谢谢。

哥哥，这个是自己的土作坊搞出来得啊，先说说实际的味道啊，可别做出来了是别的味道啊，

好有创意啊 。还从未见过这样做的呢。看着也很好吃的样子。多谢。

我也很喜欢吃这个包的，因为味道实在是很好哦，就是自己做的不怎样，呵呵，现在慢慢研究哦