[热菜] 山药牛腩煲

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材料：2 d0 T$ u8 r& t- h
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根8 f+ [( g9 o% z& Y
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姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片/ X0 P  r# K0 l. L
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做法：
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! O9 j; G; l& {* L1 o. ~5 A1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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+ M4 v; H/ i6 h" Q, n+ k0 j1 j1 _2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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/ E( d1 M+ O5 y3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。0 V% A3 w1 h9 e8 m4 E

% ^4 `- g9 {. E3 d* M3 `山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。, I6 l. g9 }: Y( n$ Y
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在制作山药时，需要注意：) T7 T( J' K8 L7 N, `  Z

' r: D$ B7 d; J4 i& r1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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5 a4 v  K: q* z3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。