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小 发表于 2008-12-11 11:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----菠萝青豆炒肉丁[7P]
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6 ^0 V1 `' @( M2 ?: ^7 U烹制方法（三人份）
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材料：糖心菠萝(半只)、瘦肉(100克)、青豆(50克)、蟹柳(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)1 {1 _6 E; m& i8 a- l" y" V$ H3 U
腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)! B) d4 @8 a' x0 u( n! Z( [0 S
调料：油(3汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙); c* F5 Y9 b: D8 I
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/ ^. J* }0 [8 P& x. i. @1 {1 取半只菠萝，先在果肉上划格子，挖出果肉再切成丁，菠萝壳做成盛器。
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* g. T& p1 {6 |2 洗净瘦肉切成丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟待用。9 f/ z/ ]4 h& S/ K4 u8 V" U
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. b! o3 x, f, E! ^3 蟹柳切成丁，青豆洗净沥干水，红萝卜去皮，也切成丁。
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丁炒至肉色变白，倒入青豆、蟹柳和红萝卜丁拌炒均匀。 6 l! C2 n. @; [3 E4 t* a
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5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入菠萝丁与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，盛入菠萝壳内即成。
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, p9 X2 y3 H0 w厨神贴士' I; L7 M( t3 N' n6 M! r7 F
" B: k$ d8 o5 Y4 F/ } 1、选购菠萝时，以糖心菠萝为最佳，因其甜酸适中，果肉柔滑多汁，生食熟食均可，多吃也不会引起过敏症状。8 q+ E: c: S* {" I
2、先用刀子在菠萝果肉上划格子，会容易将果肉完整地挖出，建议买已熟的糖心菠萝，它的果肉较软，会比生菠萝好挖。
}1 L' {! b2 Z 3、用未熟的菠萝入菜，果肉应先用淡盐水浸泡一下，因为盐水能破坏菠萝中的生物酶，使菠萝口感更佳，吃多也不怕引起过敏。
B5 a' M' N# I( U+ T5 D 4、超市卖的冷冻青豆是已熟品，可直接下锅烹调，如果是生青豆的话，应放入沸水中焯熟，才可下锅拌炒成菜。# i( M- n+ C& X& v8 d/ s) |! D
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-12-11 11:16 编辑 ]
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