黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
0 {/ {7 B8 Q1 ?. D, r7 B! U萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。9 o+ n4 O1 e5 I

3 r' x+ {& f. L9 J4 h2 p萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 ' L; \8 u+ Y8 j1 _6 Z% t, U
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) @8 H- z0 G, L& `  B& g
/ V' h  j4 Z; b2 V" d准备时间：4 o* }9 m  Z; U# q
40分钟8 r. g0 X5 `9 x+ W* g
烹饪时间：
# S8 H" s% j# g, }30分钟
* J: T1 a! f" b3 u7 _' f; T  \5 R量：0 B: Y! {8 {3 J- P- Z& B$ e
5人份，可做26个饼左右 ( g& O  E' F  X! j& M& u
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) j8 h$ ~0 g' \材料：' B$ V7 {) x8 f, t6 X6 j
面粉(all-purpose flour)2 n) ~  h4 g2 I# p" k2 }1 N
454g( G6 y5 S/ b2 V( a6 J- c; P- b6 [
温水(lukewarm water)
$ H8 y' U7 H5 f3 N; ~$ j' M+ ?280ml
1 _. t4 {4 H% V# K  `$ [% W盐(salt) 1小匙(teaspoon)3 S: |/ ?" k4 A# b" w- W" K
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
' t* @8 O8 Z4 K# y+ z# B芝麻(sesame seeds)
( A$ [& e% i2 e' S" V2 T2 x5大匙(tablespoon) # I. X2 n8 {2 L3 W7 y$ k

* _1 ]3 v% D: m, R* f' t7 E陷料：
% j  d" ^9 W8 H6 i8 ^+ Y+ C$ z. o白萝卜(Chinese radish)+ }$ Y5 @( P0 S5 E0 I
1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分* z# _* j6 a+ E7 z* x
盐(salt)
) C/ l8 `: Q* W! @7 H! l! g1小匙(teaspoon)
0 o3 j( Q6 v' h, h( L白胡椒粉(white pepper)
& ?" ]; w8 P) E' B1小匙(teaspoon)
; H+ x/ b9 `: B. |2 w0 _8 |葱(green onion)
6 m5 Q1 @2 \4 r- [5 p5根0 L; c& m( _% n) O& v" F
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
) N1 N( w# \7 R* Z5 v$ |/ d4 t少许 8 k. a8 L2 h) I5 b+ z4 N
6 G! N- h& \6 w
7 [( Z0 {; z4 e6 U$ f# t
做法：
: l& z2 c- h; y& q! M( Z
8 f! _# ]% r( r5 F& w. `6 b7 I1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
2 o8 W5 C" z( Z7 A, j4 t- o2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
, s" m; e0 i" [* h( g7 n3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；8 r" r$ ]& \- Y7 N/ \+ O0 s
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 # D6 w" W$ x% o% S! v2 B: m

9 `: R& G8 ~( e( q9 i; @% G贴士：$ t5 o" `2 c' o, x2 F
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a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。
- N/ k1 d/ u) n* e5 N" w2 ib) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。; e, Q1 H# X' j+ W; t* |1 `
c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
: S( Z$ ?- m- z0 U3 s2 p  \+ pd) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
+ P# i& |5 C8 L, N9 \9 me) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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具体制作过程: 1 L& L9 D2 R8 w) E1 ^0 t
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' h! @. U8 O5 V% s5 d. ?A. 材料5 E. P$ A% j9 D
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟
6 T' F( d( `8 z* zC. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分$ k/ u. t* C% k0 h3 I9 w
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
9 ]0 p; s3 ?( U, s9 [/ \7 p9 z% r+ n/ mE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片2 ]  z- {5 E5 H- V1 |
F. 包入馅料 7 e" N% |6 y$ @$ W$ T5 z
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G. 封口
+ n0 x! W2 n) f- g3 @/ _, lH. 压成厚薄均匀的圆饼; X$ m' A6 T9 ^( \1 F
I.
. Z( i+ r6 Y. z6 g3 g表面刷一层水6 F- `  D5 x4 v2 Y2 x! q4 C
J. 沾上芝麻1 o4 _! w& t5 Z+ H7 `; K
K. 做好的萝卜丝馅饼6 V( K% w. d5 d; Q; l
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可0 |: t1 N, s% F) h2 L3 ~
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% X! Z4 @( n4 [; D3 d+ N美味好吃的萝卜丝饼，
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
1 Q. Z+ |( y3 f8 Y1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了