3 u: K0 l  l8 X) B% A: ^) Q; [( b      石头菜，即以石头为传热方式使菜肴成熟并保持温度。石头菜是用干净的雨花石（三四厘米见方）在烧成七八成热的油中略炸一下，放入干锅中，与做成半生的菜肴混合，使之成熟并能保持菜肴的脆嫩，它的制法新颖，一般都是在餐桌上操作，可增加餐桌上的气氛并吊起顾客的食欲
7 |8 ?1 o* J5 V1 I4 S; g2 w8 V) F原料:鲜鱿鱼板500克，野山椒、葱各10克，红椒、0 O7 F9 X' a- L+ h) j2 k" k5 Y; F- N
          姜各5克，韭菜苔５克。干净雨花石十几块
& m0 J3 V1 ?0 s/ `调料：盐5克，味精3克，香油10克，米醋15克，油50克。, B$ H$ a" @% g' {( M" p7 H# s
制法:0 T- }) w3 K+ m2 K& o) t
1、将鲜鱿鱼板洗净切成3厘米宽、4厘米长的梳子形片待用，将野山椒、葱、红椒、姜切指甲片大小待用。( X" p. C) k  p1 F5 U7 S
2、锅上大火烧沸水，将鱿鱼片过水（20秒左右）捞出沥干。
  n  b' d: p% F6 x3 K5 S1 }! L3、大火烧油至八成热先离火，将鱿鱼片过油（不超过10秒）捞出。
+ `  U4 m* {% F1 ?% A0 _4 ^4、锅放底油烧至六成热，将野山椒、葱、姜大火煸出香味，放入红椒略煸，再放盐、味精、米醋中火翻炒几秒,下鱿鱼片与配料快速拌匀，放入韭菜段，倒入烧热的石头上面，淋香油上桌即成。
$ q: d+ v. t4 `/ o, M# ~特点:鱿鱼片酸辣鲜嫩、为佐酒佳肴。

有创意，我就担心，会不会吃错了，咬到石头就不好了，哈哈