泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！
( p; R' b/ P. D7 J- n' ^我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。1 e) J  c& W- A' }: K' o7 q
加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！' L# D; v" O% L9 J# t7 O+ q
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主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)5 r. J4 f9 x  ?: w8 a  @
配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。
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* ]8 {6 c$ g! }9 b做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；( l7 u# M5 }6 h0 z+ z4 T( g
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；
: t3 _- Q& b8 p2 ^& b) z3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；8 [( F1 p+ K. l' r
4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)% |6 ^4 T8 I1 ]. @1 r6 G$ y
5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)
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一天后取出即可使用
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# Z+ c8 T9 t( ~0 }配上小酒一杯，请君品尝
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5 u' `9 }+ x& p5 l; p6 R; ^  ^, O记住了，别忘了品一品其中的芹菜！
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好东西，最喜欢吃了！" S$ _$ u" W% R- A8 n. n
前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。