百叶结烤肉，江南家常菜，也许别的地方的人会觉得“烤”字放在这里会奇怪，因为和烤实在没什么关系，就是红烧。但一路这样叫下来，也就习惯成自然了。后来我发现，有个“火”字旁边一个“靠”字，（火靠），用这个字只怕就对了，这个字用在烹调上，就是慢火收干汤汁以入味的意思。但这个字我打不出来，可见并不常用。. Z' q2 ~8 h; |% c4 l' X; C  f8 _0 c
百页，是一种极薄极薄，薄得像打印纸那样的豆制品，有的地方也叫“千张”，不管百页还是千张，意思都一样。上次我做页叶包贴上来，有朋友问百页是什么东西，还有朋友问是不是牛百叶，^^，我就贴张照片，大家一看就明白了。
% O8 ~4 k$ q* d9 m9 x- y* P7 g  ]7 G7 X$ r5 s5 i! o
第 1 幅上传的图片6 {% L. r$ k! G  z, z+ T
　　用小块白布包进香料，打个结。（我这是一物二用，新鲜香料用清水洗一下就可以了。）9 L9 F3 K4 e! e6 r- A  g  A0 G

3 ~) W0 r8 p( [8 F, @+ K5 I第 2 幅上传的图片' ]+ B: N9 w: c
　　打百页结。（百页都是两张一块卖的，叫“一刀”）
" c) i! P$ @; d- E0 t
' ~) E; g) Y; l' p" G& D第 3 幅上传的图片
, m/ P* o0 e! i- E　　( j) t! E" R) z- Q  s
* |* j  ^5 H: M/ o
第 4 幅上传的图片1 z* r% g( T  S5 T$ m1 |" M
　　0 Z( L4 c) Y- @2 \& z
" y2 f) n5 {2 @. O5 t$ k) C$ P
第 5 幅上传的图片
/ E3 Z1 a( n% o( Z% }" w　　
4 b8 {, B" N! L! G. W0 V7 J3 m6 K6 w- }% t, \, V6 K
第 6 幅上传的图片
" B9 ~: l( a: z- c) F2 h# s0 D　　
( t* g1 K* Z3 |# g
% d2 L( K* u& p; m# I7 A/ C9 d第 7 幅上传的图片" q! `# r% N3 d% c* C5 H
　　1 d2 q3 u! H* q! K  w

2 D( D2 H1 _8 D; u6 |* e% K" u+ ~第 8 幅上传的图片# R3 W1 K$ c1 h5 f+ G- x, E( Q1 V1 Z
　　, h: J9 W, x/ C3 j; M0 d6 i
7 j  i% F) E7 s4 k
第 9 幅上传的图片
9 _8 L; k3 ^3 ~1 A. u. f　　这个菜里的百页结好吃过肉，来张百页结的特写。$ A* I$ y2 ]' i6 _6 T$ y
9 r1 m4 t2 w1 }1 N# Y, n
第 10 幅上传的图片! B( M' }- m! q1 b# c( N' G
　　

这个也是我的最爱！好吃看得见；滋味悠长。回味无穷呀，红心一颗，略表寸心