红烧排骨
3 u( K# m) b$ D4 s$ u4 ]$ j　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段）
. N1 b) E2 c; t, O  X　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。
: a, M% E% V) L' |7 X准备：
' K2 `( g  k" B, j  　一勺的是老抽。
5 m% f& O6 v, v9 O- i6 e1 @　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。） 9 H9 b. }# l3 X, X4 |  ~+ d
　　半碟子生抽，白糖少许。
& V, m& P% j0 C2 B  Y　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。; W: p0 v' N, l3 I. j* K3 Z; h
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1 g; s) _. ?( o' J3 N4 L   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。  _9 v9 r+ U; m* |- w5 Y' R% b; D$ _
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9 }) b3 o4 Z4 q* ^: o. p    葱花，葱白段。
! ]$ H" L7 `, f0 O/ E0 n  |0 e　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。
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) g1 X  V! e. B7 `! k3 j, _制作：/ E! U* R0 D; \  j1 }7 g- [" ]4 T
1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。. \. B) E; {7 L. E  i+ J1 h

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这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。- x$ A3 f6 n( Q: ~% w! W9 a
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  E! Q/ b4 p; n$ m5 i2 m2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。2 E! L( O9 E; w8 {: ]9 A, s7 ~4 N" q

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3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
& A6 x, P/ K' m5 {+ _* o　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。） ) p" _/ k/ F6 G6 o& \, S
　盖上盖子闷烧一会儿。
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+ h3 V& M, b1 B2 F4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。   R( Z) z- o! C+ Y: ]
　　颜色还是不错的哈。  v9 A- v  @) J% R7 o  O. k

我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？