珊瑚豆腐

珊瑚豆腐  }0 {8 m; d7 K- L6 o9 c
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食9 Z( V! M1 H4 ~) t6 @0 H! o+ ?! \. [
　
4 |. m) t: s% D7 o: |( m　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
, W/ y' Z3 W3 D% t6 B4 w+ O; u  z& J　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 / `5 A1 s1 Y5 H, `8 P& \
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
7 l" r+ C, ?/ @4 J" R　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。9 J% O3 G$ g# W( V
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
! y  t7 K6 F0 l　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。   G- E  a/ ]  |6 {* p% {