牛肉虾片

牛肉虾片5 p+ K6 G% Q& o. d  L3 G; b# g1 O
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-11 11:06:47　来源：潮汕美食
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1 o% h# H2 R! n/ v  |4 l0 P' D4 O5 b% q　　主 料： 虾片1.5两（约60克），牛肉3两（约120克），香茅2枝，洋葱粒1汤匙，葱粒1汤匙，干葱头片2汤匙，炸花生碎2汤匙，河粉1块，甘笋粒1汤匙，蒜肉2粒。
2 |5 B2 Q- T; t. {' L* I　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，盐1茶匙，砂糖1茶匙 。
2 ?$ j2 _- c' P5 ~: M　　做 法： 1、用镬烧滚三杯油，放下虾片，待虾片浮起即取出，沥油备用。$ Y" i  |9 T1 ^- v+ d: W  \6 ^
　　2、洗净牛肉，切片，加入腌料腌约30分钟，泡嫩油备用。: k! o5 B6 M1 L( g0 e# `/ G8 Q
　　3、香茅和蒜肉分别剁碎；炸香干葱头片；将河粉切成三厘米乘三厘米小方块。
( f; u# a2 N; {. ^　　4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉碎、香茅碎、洋葱粒和甘笋粒，再加入牛肉兜匀上碟备用。0 g0 s5 T# V# h  w9 e$ O- V
　　5、每片虾片放上一块河粉，再放入牛肉、干葱头片，撒上葱粒和炸花生碎便成。   o' [' D4 n. c. ]: S
　　备 注： 心得：炸虾片所用的油要多而滚热才炸得松脆，油少炸出来的虾片只得脆硬。
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