糖醋脆皮鱼

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【原    料】  Y, ^. ^) m" {1 r. h
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。 8 l" C, D; Z4 P; ~" ]% h
【制作过程】' y. L2 |- e: f* v9 t* f
1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。9 l# d; o7 `% |. p+ q  d- F; W
2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。8 _/ V9 r$ L! Y4 W/ g
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
' Y- V# ~% I6 V( t8 y9 v【风味特点】
3 S) u) _" y- K# W/ g) U金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。
# P/ X6 ^, S/ u【医    评】7 D7 E% D$ N7 W7 Q
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。 ) _% _. ~9 E' d3 U, @
【营养成份】- E4 A3 G/ b+ h
热量 千卡
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% J, l; z$ B, F蛋白质 克 127.7  脂肪
6 O" Q: M( i& x克
3 {' s5 G: \' a7 E- L256.7
: P/ o! n/ B! X' r0 p6 c碳水化合物 克
) J: X& m) h: i$ ]- V1 M* Z198.5
; ]* x% W9 c& B7 N3 G维生素A 微克   锌
8 E7 K; D  \4 Z# Y7 L毫克3 ?6 A3 L' o/ g$ j$ z/ {
5.1
& _3 _: D& L& v/ S! p3 H7 P膳食纤维 克 + v  s* I' b: _+ L9 K- `& M, r3 `
4 A4 Q! S! V! `* y) t
维生素E 毫克 230.39 铁 ) @, [0 M& c% s; K  k9 W
毫克- `, b) v/ B2 L! h2 Y5 A2 g
39.2 . E# e- V+ p, L7 s  B3 Z
胡萝卜素 微克 $ k4 d7 p- ~, ~! E
; f+ q' a. U) C7 S$ k/ S( a- \5 T
维生素B1 毫克 0.13 钙
4 A) Z, }* Y9 L毫克( U6 D7 C6 ?- r3 A( D( u7 _$ |
455
4 D& I; x+ P5 j烟酸 毫克 7 C) @& Y- F/ b1 k1 M
25.3  x, g/ q! K& D. I0 d) m* o8 {, }
维生素B2 毫克 0.75