1、买3两左右的银鱼（最好调手感比较结实的银鱼）
$ S# S, _) o: o) t% v: s( Q3 }
6 a: `" i1 A& t8 z1 B
- b% C0 R* Q, x0 I
; U4 |$ S3 I4 Y% C7 B  r: U6 U  y* T$ m; i4 E) Y
IMG_1427.jpg (75.33 KB)! e5 [& m- r& C9 W% V
2008-3-23 20:461 l( n& C/ ~6 j8 p4 s& G
2、将银鱼清洗后去头和肠子（小心不要将头一下扯断，要慢慢的扯断头，顺便将肠子拉出来）/ {" Z* c+ ?5 Y3 g  ~% g
; O$ W8 A/ h6 X+ ^

( R& K  o( n: U) \6 |5 `+ o
+ v& S' I) w7 [* w; |( z' p% A% t+ B' r+ V* q& K4 c
IMG_1430.jpg (36.47 KB)
% y6 z/ Z# g9 E2008-3-23 20:464 v2 l$ p+ @! I# k6 h
3、将两个鸭蛋打入碗中，打均匀后加入银鱼，并加入适量的盐巴（如果怕腥，可加入少量的黄酒），搅拌均匀。
3 S$ u( B2 l8 T0 w ! ^' C5 h" D( l8 B' H% u
5 P, k: R6 T" X
- A% a0 |- I& I7 s- A% N2 R
3 f; j: A9 F* C# {5 h' F$ V
IMG_1431.jpg (78.19 KB)
4 O! {5 v) W- g8 r2008-3-23 20:468 m9 c& g3 l" i& V+ M
4、锅中加入食用油，油热后将火调小，倒入蛋，慢慢将蛋煎黄后换面一样煎黄。最好就可以出锅了！注意蛋不要太厚，否则中间的银鱼不容易熟透。
8 o- s/ |$ c: Q2 B: B  U4 W. s# B
) P- {- L) c- H( B' M) u

可惜现在的银鱼都是用什么东西泡发的，都不敢吃了！遗憾

楼主上的说的对啊,前不久电视上还报道江苏无锡的太湖银鱼用化学药济泡过,一拉还有弹性如橡胶一样,后来就不敢再买吃了

以前烧这个菜的时候都不知道银鱼要去头的，呵呵。不过现在的银鱼不太敢吃了

这个菜好吃，不过现在银鱼好少，市场上还有假的，好久没做了。

看到这个菜，口水要流出来了 就是银鱼还真的不敢买了

楼主是哪里的人？
1 @5 ]5 c6 V! K8 A/ E9 D, A还没吃过银鱼。
2 }1 E/ {8 @; @. [见都没见过。
% A# W2 _( m% Q9 f* Q2 ?8 E鄙视自己

大超市里可以见到新鲜的小银鱼,不祘太贵.连锁店里的偶也不敢买,咱不再乎几个钱,主要是心里咯蝇!

这边银鱼很少有卖的啊，不过看样子好像很好吃啊

看上去满好吃的，但是没买过银鱼。听说还有假的，有点不敢去尝试的做。。