|
LEVEL 2(新手出村)
发帖新手
- 帖子
- 52
- 精华
- 0
- 积分
- 7
- 金币
- 371 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 9 度
- 感谢
- 230 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 10
- 注册时间
- 2007-12-8
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-12-30 14:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1冰糖元踢
冰糖元踢
! Y, B# I9 l" G7 l+ r | 原料：
. N% y3 P7 F7 p7 Y蹄膀1只（约1500克），菜心，酱油、糖、味精各适量。( K5 E8 E1 a, _2 x/ H
6 e0 q Z% F* S# K* X
做法：
$ A! Q8 ^+ a1 G4 y" d+ U! o3 }% M0 U& L1∶蹄膀洗净，放入汤锅煮熟，取出趁热投入7至8成热的油锅爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外围。8 u4 @) X: N- s6 a% U q+ G# m' K# {6 i
2：锅中放入踢膀及原汤，加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精，转大火收汁至稠，放入菜心中即成。* d' E$ e4 p- H% z- E& j5 E" r
; A6 M/ ]2 B: R0 t! y
Tips：2 B% f2 N( M( s
蹄膀先烧酥后炸，再加料烧，可使里外一致，并且酥而不烂。+ t7 x: K0 T" l9 O) s/ w
蹄膀胶原蛋白质比较丰富，肉皮经油炸后产生，诸如气泡烹制后便于入味。
$ a% I! C0 V$ W4 X% d; S2 O4 l0 U6 |3 x. u% @6 k: n
特色：( S4 V2 C0 _5 U2 x: k
色深、味浓、咸中带甜，肥而不腻。
/ y8 M J$ F8 l5 v0 S! l
0 J3 {3 C$ E: f. S |  |
7 X$ e. n* H! p8 {, m
0 ]; e' y+ O$ s1 {5 j7 `/ n- ?[ 本帖最后由 bobey 于 2008-12-30 14:13 编辑 ]
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
