[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。; O' ?( p% e/ i) f" L  f$ S. L

/ F: i. e+ `. U6 f) L+ Y9 }' m, N材料：　( \: `3 J9 ?( A- V# ]* G- V
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
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* R* s) y. e2 j( F( @做法：# i) ^, o6 V/ \8 S2 ?
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。$ j/ ~- t) D% R% p4 X9 K5 i0 @

) G1 s4 z. Z' p9 P' j5 ~+ e! S' o2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
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3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。, z2 m+ z8 K* W6 v, I& i
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% K* h: m" i; p" T- m# Q4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。3 B. o; w* K; s: d) u
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5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。  {, }) {0 {8 }$ J9 ~9 W

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8 g1 U4 i8 N0 [8 ]% \那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。, n6 H$ P( Y7 B$ e! O# ]+ _, z+ j
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还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。- O. Z- W8 q1 m" E2 V0 A2 I
挑选莴笋时应注意以下四点：
0 L& G; `$ C$ |! |$ U% y8 n0 ]  F1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
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  P9 f3 h; A! ?2 W& T6 @2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。2 i9 |5 V8 ~$ c- Y' e
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3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。  E4 J8 l( p1 G8 W

6 E& A3 j5 Y- \' f7 i4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。3 _2 V3 ^- a5 t6 m7 F1 n$ t! s
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