土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)' e6 N8 o/ C3 @  k
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7 }; j8 T% Q8 i$ x! _料：
) ~" w5 D' V5 |& ~! W$ k. S' m　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
' o, K" b5 z) y/ }$ ?　　辅料： # u- e" i5 b: I- P" @, w4 m
　　1、酱油2大匙
: x+ g1 Q, E+ K' R5 c7 J3 n+ L　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 6 u  p+ q0 V% _# r. b
　　做法：
$ e" U: @: G1 T5 b6 z- q0 V5 S3 ^　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
) g6 P7 C  _2 c- G& R& \' O　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
) y) `; C. u/ L6 D　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
2 A' ~& a8 s% A0 n/ g9 s. ]+ P( y　　4、待熟软入味即可盛出食用。 8 w& t) P; s7 A! g
　　技巧： : o# a5 p3 b% j) w) i( O# j
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
2 D" A7 a0 u1 H- T　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。