西湖牛肉羹
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+ j6 Y; T$ \1 K* {# Q1 E原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
" D8 Y' v/ K, F" ?6 ?; \: W' O) S调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 2 ~0 ^& |0 O# ?  ?. l
作法： / ?* u5 ?" f6 d, b; o! i
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; ) S  T* s6 W9 r, H0 C+ _3 c& |4 d6 |
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉;
. x8 Z+ `- k7 ^5 p* }3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮;
: d: K1 B6 ]: u. d7 v3 O% ]4 d4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.