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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！. ~3 @! M, t4 I# g6 x* @                         0 c0 I  F0 s" T. D9 H" p( r4 J             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎 % {4 F$ X  p) W5 A            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到 ! L0 G5 G0 Y# J  u            瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。2 J6 e4 R1 b1 P7 T              ' H" b& A" h( S            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： ' j' v7 g% A: C7 d$ E             / [2 X( }) s! K% a/ B8 E            生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉 - E7 w: x( f: B            着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。9 X- v8 E9 d- d& f0 @             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头， ) X. T9 \3 n- H2 p, O7 L            "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， / n8 F2 S% }. o0 T            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃4 ?% ]2 f+ s- o7 n% k: D             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎( O  [0 X1 Z- _. I. K- G0 s3 y             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 8 b9 b; C, e! t; O/ P            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染: w) K& ~4 b/ I             红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。" # t& U0 v2 i9 f: {* t' L! c            　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛+ L2 @$ [, y8 V( n0 Q! v             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 : K8 v! B( p2 N3 Z的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） " Y8 l! o' `; x. `( x7 {, [: A2 h            9 \( U1 k; K) N) j             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？  l  [. O5 B. [0 Q2 p6 M0 S( Y             0 R" w1 [# m% }+ C7 Y1 S8 I# _             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ 2 U9 M9 Q" @1 V* L, N            0 g  C4 q% q# j+ H             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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- L# X& o( j1 Q) {5 D/ }) X' E            我用面包机发的面，详细程序看这里： ( V  X6 {; S3 x" e            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 & T' Y, F' S* l* s) r3 q            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。* q9 c, c4 a1 S9 _0 U/ W/ Y             2 n5 |, P0 C, K+ U6 T8 t             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

4 _4 I# F$ u! n; Z0 L            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 ( Q( k9 h+ T' X              r8 @6 F$ [8 B; M; o             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。( G+ f1 j1 E( y% N. `4 w
金黄的底很不错啊。
$ Z) ?( s6 `3 R4 `$ `2 \5 ^$ G3 S上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
' H6 B( n* M- _, d6 y. [' Y还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。