北菇炆海参

2 a, E* A& l1 }5 b% _
$ F. f1 `# {: `' a9 [9 O* S+ [. _     主 料： 北菇2两（约80克），水发海参8两（约320克），姜3片，葱2条，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2汤匙，上汤1/2杯。 5 y5 E8 ^4 a; h, X1 h/ Z
1 k; o2 w. J4 ]" z: X
　　配 料： 调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖、鸡粉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
: Z) n; l( P. Z: C2 {% f& O1 z- c/ b! q. v! `+ e
　　做 法： 1、把一半姜、葱与小半锅清水煲滚，放入海参同煮片刻，晾干水后切厚片候用。2、北菇用清水浸软，剪去菇蒂，葱一条切葱度。3、起镬，烧热二汤匙油，爆香剩下的姜、葱，加入绍酒，放入海参和北菇，加入上汤及调味料用慢火炆约八分钟，用生粉加水埋芡后上碟。 5 B6 q9 Z5 d9 h- n% J2 d. N

! R# S3 P1 H+ l  `　　备 注： 主要烹调方式：炆
: ]9 ^" k' v8 J5 }* v　　预备时间：35分钟
4 r1 m+ N/ v1 C0 N$ k4 R　　制作时间：10分钟
1 ~* y! W( y4 U& h+ i$ ]  O( k　　自发海参很费时，所以最宜买现成水发海参。