蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)
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: ~4 h0 ~5 L, |$ a; `  X/ ?5 X蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 : }% w! o7 }1 J% k/ A( M

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- `+ k; W# J) a7 c准备时间：        15分钟5 T& a0 v* u2 {6 T+ [
腌制时间：        24小时
* v: w2 ~. d; T% i4 Q烘烤时间：        50分钟
2 u! n) K. P* c" _/ r# K量：                  5人份 
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材料：
1 _; b' g5 f9 M1 o% L梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
% I) k/ k* e; c# a蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp): d( C, E$ p# ?3 p$ r
棉绳 (cotton twin) 8米 % p& @( ]+ m2 l( {
腌料：3 z/ \+ i" w7 [/ `- e# i7 |; d
生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)+ E3 C8 p* X# b, z3 w$ i- D/ g
老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)
: C9 a& r9 M% P玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)
9 y/ _; I6 \* z3 V  x6 D蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)1 o  S& W  U2 o% V
糖 (sugar) 1大匙(tbsp)
1 }- e2 J1 c: S红色素 (scarlet powder) 少许 ; X8 s9 u3 D6 }2 {" D' x1 H2 g) ?' ?
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做法：
3 I: T+ `# D) D0 b' B) z1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
9 ]6 A* ?! y- V) X4 A+ j$ \2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；( c) n7 \" T3 O6 l( w7 Z
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 4 `  j1 u/ @; U! m- W$ z* N3 t
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贴士：( ~6 h/ v5 k+ A# U: E% H
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
% f4 M; _0 Y. S4 lb) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；
* C5 a1 u! y) ?5 a2 B+ T! e0 t  zc) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  6 s. G9 H$ w% Q5 m$ Q3 F
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" Y! ~9 }' b! v4 ]8 H4 }4 S具体制作过程： 
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A. 材料8 ^8 n1 [' H2 R1 t* A; r4 k9 Y: }
B. 肉条用叉子叉几下，腌匀
5 ?' w2 L; p8 o3 O7 ^C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时' R5 z  R* a! w; n. V
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟: m* {9 Y  d- e: d6 L  v# A
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料% V; o: Y/ p; ^: c1 ]' B9 d* K
F. 烤好的叉烧  
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1 Y& x3 Z" D9 d7 p2 K, b" a0 l# d7 U) FG. 凉后拆线，切片
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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。