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烹制方法（两人份）　
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# U8 W/ f6 |* H     材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)* x# k! p4 s; x
　　调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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# A# e$ y% `$ b. s; Q* W8 n1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。# R. e# K" z/ D# m

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2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
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3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。1 h# E: J0 s* Y( o/ p. g

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4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。 / ?% ?6 Q( V4 d6 f* ]6 Y; }  z
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" F' H+ ^/ L8 s0 i6 S5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
( A$ B& z6 U& I) f　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。3 k3 ]1 y- d: A$ |8 e1 A$ m* E' `
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。$ H/ c2 |+ p/ p5 P# E9 S1 ?" Z
　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。% b  z2 S3 b) {3 Z, A

一直就很喜欢吃鲫鱼  总是找不到 好的做法     这道蒸鲫鱼我做后家里人都说好吃

都有验证过的了啊
& k# g, r0 o' b/ @: s9 B看来在这里找的年夜饭肯定能受到热捧啊