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) S; ~( ~9 V- s; }) M3 }" A( ]; j烹制方法（三人份）　3 R& }+ `* O7 k, |
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     材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)　0 G8 l9 E; O6 N& }% R, t* M+ l+ ~
　　 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)　
9 s$ d2 W% V4 P% W4 J　　调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)+ x9 @! }% X6 H9 N  I! K9 w* q

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* \: D( w" m0 C1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
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2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。
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. S8 g' L/ ?! |2 w- a3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。+ [- ^( }2 |7 `
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4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
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5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。 : @: W, M+ b* X; @
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6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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) O/ b# J! z2 Q1 w- z3 ^厨神贴士
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　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。
% A! U) I* H9 R; u2 l3 o$ a. V8 X　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。% J6 ]! H$ b, v8 A2 ?* ~
　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。' N" g: a- ^0 n" A/ E
　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。
9 u8 ?7 M6 @* m- M5 J) k& A8 O　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。: i: u5 E' z: B# V8 h& D
　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。* |, b& t" c$ q' c& \3 P3 U6 o

还可以，不过我不太喜欢吃洋葱，我觉得可以用藕丁代替洋葱。

看上去还不错哦，不知道吃起来怎么样啊？我比较喜欢吃腰果！