羊方藏鱼

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2 Y) |1 f8 b8 f! t+ ]: @      色香味： 羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
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　　主料： 僻羊肉、活鲫鱼
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　　辅料： 花椒、盐、绍酒、葱、姜、味精、芝麻油( @* B7 h6 I; d& `2 M! N
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　　制作： 6 M; R  |7 _2 b/ T3 @/ Y  y+ Z) E

3 X# C9 `9 u5 H( b: b) [　　1)羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净；$ o) j% @( k# b3 ~

7 S( @& [+ C, r. w& ^9 e　　2)将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。