[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。

            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。
            # i+ ?9 F1 X/ S3 i7 E
            7 N0 a# W; Z* s# F- Z
            原料：
            ; K  Q5 U  u, J4 q9 D8 g- O
            1磅猪肉（约454克），切成小块4 Q- @# u+ f0 b) n3 M
            1茶勺白芝麻0 R% T( S! J* c' }
            1小撮孜然
            8个干红辣椒7 X7 I# z/ D2 O0 c" J
  油适量/ r8 b  D, \  s2 |+ z& I% C


            腌肉调料：& z, e* d+ V# t: {9 n$ @' h) O& ~$ S. e
            6 u" W; E4 T  a3 }: P9 I
            3瓣大蒜压成蒜蓉; @4 z* I9 C0 }  s) Y9 \6 R2 g
            2茶勺白糖（teaspoon）! z6 W0 F/ R7 L2 a& Z' Q
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）2 }. ]. ]7 k6 ?* d
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
            1茶勺料酒/ d/ ]" o& K6 B; N
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）0 z3 |# B7 i" F" l
            1茶勺白芝麻1 E7 o; l* `' l" {3 K  R


            做法：
            7 ~- E6 m. W; I9 [3 W/ {6 u
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。
            + z+ p+ E" C/ `% }+ i$ K
            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 ! P) M3 m4 K* u$ T  E5 H, Z7 i5 p
            8 H0 C- z- R% S0 _' t) Y
            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 : S7 H- p! k3 p* [